說到食用油，大家應(yīng)該再熟悉不過了，我們的一日三餐基本上都離不開它。
日常生活中，吃點食用油對人體有很多好處，但是這個“好處“是建立在“適宜的量“的前提下。
吃油過多反而會傷身，然而，絕大多數(shù)人根本把握不好這個“適量”，炒菜給油時都是跟著自己的感覺來。
《中國居民膳食指南》中對食用油的攝入量推薦是每人每天25-30克左右，而據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國平均每人每天烹調(diào)油消費量達(dá)到40多克，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
食用油中超過99%部分都是脂肪，可以說食用油=脂肪。你每多吃一口油，就相當(dāng)于多吃一坨脂肪!
多吃一口油，吃出6種病
1、肥胖
在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每天多吃一口油(15g)，一個月后體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。
2、高血脂
吃油過量，血液中的甘油三酯和膽固醇就會增多，引發(fā)高血脂
3、脂肪肝
吃油過多，血液中的甘油三酯會隨著血液循環(huán)到達(dá)肝臟，逐漸儲存起來，然后會轉(zhuǎn)變?yōu)橹�，形成脂肪肝�?/P>
4、高血壓
油量攝入過多，過剩的脂肪酸會以甘油三酯的形式囤積在血管內(nèi)，因此很容易導(dǎo)致動脈硬化，引發(fā)高血壓。
5、糖尿病
多吃油容易刺激胰島細(xì)胞分泌大量的胰島素，直接造成胰島b細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，不能及時調(diào)節(jié)血糖，引發(fā)糖尿病。
6、心腦血管疾病
油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導(dǎo)致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發(fā)心腦血管疾病。
血栓一旦阻塞心血管，結(jié)果就是心臟病發(fā)作;一旦阻塞腦血管，結(jié)果就是腦中風(fēng)。
此外，吃油過多還會影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定，脾氣變差，變得易怒、易躁、易焦慮。
如何吃油最健康?1、每人每天攝入25g~30g油
炒菜的時候，一定要控制好油量。
每天做飯之前，計算好全家所需要的用油量，單獨放在一個容器里，一天用完，不得多放。
另外，如果家里有肥胖病人或血脂異常的人，最好把其每天的用油量控制在20g左右。
2、多種油換著吃
不同的植物油，營養(yǎng)價值也不同。例如，橄欖油和油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油和葵花籽油則富含亞油酸......
因此應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。
2、多用蒸、燉、煮、焯的烹飪方式
這些烹飪方式能夠減少食用油的攝入量，而煎、炸的烹飪方式則會導(dǎo)致食物含油量極高，人體進(jìn)食后就會出現(xiàn)油量攝入過多的情況。
食物控油，5個妙招1、炒菜之后控會兒油
把菜鍋斜放2~3分鐘，讓菜里的油流出來�？爻龅挠涂芍苯佑脕碜鰶霭璨耍兜辣壬透�。
2、拌涼菜時最后放油
拌涼菜最后放一勺香油或橄欖油，然后馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發(fā)出來，食物還沒有來得及吸收油脂。
3、煲湯撇掉上層油脂
雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮都會出油，做好后把上面的油脂撇出來，可以減少油脂的攝入。
4、把過油材料改為焯水
制作肉片時，可用水焯法，用沸水把材料快速燙熟，一般肉片變色撈出即可。
把肉煮到七成熟再切片炒，這樣一來，就不必再為炒肉單獨放一次油。同時，還能把肉里的一部分油先煮出來，減少肉的脂肪總量。
5、少吃含油主食
除了饅頭、面條，幾乎各種面食的制作中都需要加入油脂，比如花卷、煎餅、千層餅、燒餅、曲奇、軟面包等。
一般來說，放油越多的面點，口感越是酥香迷人。米食中的炒飯、炒米粉、炸糕、麻團(tuán)等也是含有油脂的。因此，在生活中要盡量少用它們做主食，而換成雜糧粥、雜糧窩頭等不含油脂的主食。
（責(zé)任編輯：落葉）
