關(guān)于燒開(kāi)水，大家不知道燒開(kāi)后直接就好還是要多燒幾分鐘才行?
水燒開(kāi)了就好，不要繼續(xù)燒~
水燒開(kāi)后，要再燒二三分鐘才好~
水燒開(kāi)之后，要繼續(xù)燒五分鐘~
碰見(jiàn)個(gè)急性子的，直接問(wèn)小編：開(kāi)水究竟燒到什么程度最好?
我們燒開(kāi)水的目的是什么?那自然是消毒滅菌!
日常飲用的自來(lái)水，經(jīng)過(guò)氯化處理。氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
1、水溫達(dá)到90攝氏度時(shí)
鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2倍。
2、水溫達(dá)到100攝氏度時(shí)
鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克/升和99微克/升。
3、100攝氏度繼續(xù)沸騰3分鐘
如果繼續(xù)沸騰3分鐘，則這兩種物質(zhì)分別會(huì)迅速降低至9.2微克/升和8.3微克/升，達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。
4、持續(xù)沸騰20-30分鐘
會(huì)使溶解在水中的無(wú)機(jī)鹽、重金屬等濃縮而提高了它們的含量。
硝酸根離子在水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)被還原為亞硝酸根離子，它能與血液中的低鐵血紅蛋白、高鐵血紅蛋白發(fā)生作用，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致人體缺氧。
更嚴(yán)重的是，亞硝酸根離子可與人體內(nèi)的組胺類(lèi)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)——亞硝酸類(lèi)化合物，直接危害人體健康。
所以，開(kāi)水不要煮得太久，燒開(kāi)3~5分鐘即可。
（責(zé)任編輯：落葉）
