首先針對您的這個問題，我確定一點(diǎn)，咸鴨蛋自己腌的確比較健康，這幾年咸鴨蛋一直是一個比較熱議的話題，都說外面賣的是化學(xué)腌漬不健康，自己腌的放心又健康，只是好多人掌握不了腌漬方法，所以只能自己在外面買，其實(shí)腌咸鴨蛋很簡單，自己腌漬有好幾種方法的，最簡單的就是直接用鹽水鹽什么都不加，這也是最好吃的方法，我自己也是很喜歡吃咸鴨蛋，每每有空閑的時候我都會自己腌一些來吃，非常的美味，都是用的這個方法，說起這腌蛋的手藝，就一定要提一下我的大姨，我小的時候第一次吃咸鴨蛋是在我大姨家，因?yàn)槲壹依餂]有養(yǎng)鴨子，所以在沒去我大姨家之前，我從來不知道咸鴨蛋是什么東西，直到那次在大姨家過暑假，在吃飯的時候大姨給我拿出來煮好的咸鴨蛋吃，開始我以為是雞蛋，撥開皮之后直接來了一大口，這一下給我咸的，后來大姨告訴我這叫咸鴨蛋，要小口小口的吃，吃到里面流油的蛋黃時候才最好吃，慢慢的我開始喜歡上這個味道，喜歡上滿嘴流油的感覺，當(dāng)時我心里想，回到家后就吃不到這么好吃的咸鴨蛋了，于是我就像大姨請教了這個咸鴨蛋的做法，大姨當(dāng)時非常不解，你個小屁孩學(xué)它干嘛?后來知道我對美食的熱愛才非常耐心的教我制作了，我在大姨家住了一個暑假，這一個暑假我不但學(xué)會了怎么腌咸鴨蛋，還學(xué)會了許多做菜的竅門，好了話不多說了，腌漬咸鴨蛋的方法我這就分享給您，希望對您有所幫助。原料：生鴨蛋、水，調(diào)料：腌漬鹽 工具;需要一個干凈的壇子第一步：找一個干凈的盆子將鴨蛋放進(jìn)盆里，然后加水清洗，先用清水將每個鴨蛋都清洗干凈，接著在水管子下再次沖洗一遍，最后拿出放進(jìn)另外一個盆里，一個個的用紙將鴨蛋表面的水份全部擦干(一定要全部擦干然后放在通風(fēng)處)第二步：取一大個蒸鍋接滿水放在爐灶上將水燒開，然后加入適量的鹽漬鹽倒入鍋中將其化掉(這個沒有確切的比例，用嘴嘗一下比較咸即可，千萬不可過咸不然你腌出來的蛋就會太咸沒法吃了)最后將鍋離火放在陰涼處將水晾涼 (記住一定要將水晾涼，如果不涼就會將蛋泡臭)第三步：等鴨蛋表面全都干了，蒸鍋里的鹽水全部涼了將蛋挨個放入壇子中，鹽水倒進(jìn)壇子沫過鴨蛋，蓋上蓋放在通風(fēng)陰涼處泡28天左右即可拿出煮熟吃啦(這期間不可以用手伸進(jìn)水中不然容易變臭)
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