涼菜是不是很有誘惑力，夏生吃它最多了，今天推薦的這道小菜----芹香千張手卷，千張當(dāng)皮，把菜包裹起來，味道會更棒更香。
【夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷】
主料：千張200g、肉泥200g、香芹200g 、
輔料：小米辣適量、姜蒜適量、油5g、鹽4g、蠔油5ml、味精2g、烤肉粉5g、韭菜少許、
步驟：
芹香千張手卷的做法步驟1.香芹洗凈去老根去葉切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用
芹香千張手卷的做法步驟2.坐鍋起油，下姜蒜爆香，下肉泥劃散
芹香千張手卷的做法步驟3.下味精、蠔油、鹽，翻炒2分鐘
芹香千張手卷的做法步驟4.下小米辣、香芹，翻炒2分鐘，撒烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋待用
夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷
芹香千張手卷的做法步驟5.坐鍋燒水，加少許鹽，下千張燙熟
芹香千張手卷的做法步驟6.下韭菜，燙15秒，撈起浸泡在冰水中
芹香千張手卷的做法步驟7.千張切7X10cm方塊
芹香千張手卷的做法步驟8.將肉泥鋪在千張上，卷起，用韭菜纏緊即可
夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷
小貼士
1.心藍(lán)自制的烤肉粉，給此菜餡心帶來了撲鼻的濃香
2.千張?jiān)跐L水里燙，不僅可以使千張變得更柔軟，而且可以使千張更白
3.韭菜易熟，燙15秒即可
千張的營養(yǎng)價值
1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的食用效果
防骨質(zhì)疏松 防血管硬化 防心血管疾病 護(hù)心
（責(zé)任編輯：落葉）
