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腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之功效;另外,還有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?
腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹,否則會(huì)加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
(責(zé)任編輯:mobei)