新媽媽注意：米湯并非寶寶理想輔食

　　很多家長(zhǎng)都會(huì)選擇將米湯作為寶寶的輔食，認(rèn)為既有水分，又有米的營(yíng)養(yǎng)成分，可以一舉兩得。但事實(shí)可能和新媽媽們的“想當(dāng)然”有出入，您知道嗎?

　　米湯并非理想的寶寶輔食

　　米湯又叫米油，是用大米熬粥或做飯時(shí)，凝聚在鍋面上的一層粥油。

　　米湯的主要成分是糊精，而糊精是米中的淀粉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱適度水解的結(jié)果，所以說(shuō)到底糊精是碳水化合物，是一種糖。另外，雖然經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，米粒中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶入到米湯中，但是溶出的量卻不盡人意。

　　如今熬制米湯用的米往往都是已經(jīng)去除糊粉層的精制白米(小米會(huì)相對(duì)好一些)，而糊粉層是大米的精華所在，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B組維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。所以，用“先天不足”的米熬出的米湯，營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)較差，能提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量都有限!

　　拿蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)吧，其實(shí)谷物中的蛋白質(zhì)是非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收利用率較差，而且含量也不高(100g粳米含蛋白質(zhì)8、3g、100g小米含蛋白質(zhì)9g)，熬煮后溶到湯的蛋白質(zhì)更是少的可憐，含量還不足1%，如果長(zhǎng)期以米湯作為孩子的主食，必然會(huì)造成蛋白質(zhì)缺乏，嚴(yán)重影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。所以，不管是蛋白質(zhì)的質(zhì)量還是總量，米湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)不如母乳、配方奶粉以及牛奶。

　　而且，寶寶的胃容量較小，但生長(zhǎng)發(fā)育又非常快，所以需要食用營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，比如母乳、配方奶以及魚肉蛋等，而營(yíng)養(yǎng)既不全面，更不均衡的米湯顯然不滿足這個(gè)條件，只會(huì)占肚!

　　米湯做輔食的注意事項(xiàng)

　　家庭自制米粥是一種不錯(cuò)的食品，但不應(yīng)作為最初的輔食，也不能代替嬰兒米粉。添加輔食的早期，應(yīng)選用嬰兒米粉，不用米粥;后期也應(yīng)以嬰兒米粉為主，僅輔以少量米粥。

　　但也不能一概否定到米湯的營(yíng)養(yǎng)�！侗静菥V目拾遺》中做過(guò)解釋：“米油，力能實(shí)毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也�！笔斓兀�即地黃的再制品，是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥。所以，吃不起人參的老百姓、沒(méi)奶水吃的嬰兒，喝米湯確實(shí)能強(qiáng)健身體。

　　不過(guò)，這里說(shuō)的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯，并要達(dá)到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

　　寶寶輔食的營(yíng)養(yǎng)原則

　　1、營(yíng)養(yǎng)均衡。除了蔬果，還要補(bǔ)充含鐵豐富的、低脂肪的質(zhì)嫩肉類，如肝、魚、雞等。

　　2、從稀糊食向軟固食轉(zhuǎn)化，偶爾加些稍粗硬食物。幫助寶寶鍛煉咀嚼能力，促進(jìn)牙齒發(fā)育。

　　3、少放或不放鹽。每天吃鹽不超過(guò)1g，鹽過(guò)多會(huì)增加寶寶腎臟負(fù)擔(dān)，甚至危及生命。

　　此階段為寶寶味覺(jué)發(fā)育期，過(guò)重口味可能造成寶寶挑食、厭食。

　　適合寶寶的簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)輔食

　　1、土豆泥

　　原料：土豆1/4個(gè) 水1勺

　　制法：將土豆蒸/煮軟，剝皮;用勺碾成細(xì)泥后加水拌勻。

　　2、米糊

　　原料：營(yíng)養(yǎng)米粉1勺 奶/水6勺

　　制法：先將奶/水加熱至沸騰，倒入碗中略晾溫;將營(yíng)養(yǎng)米粉慢慢倒入，一邊倒一邊攪直至粘稠。在寶寶習(xí)慣了米糊的基礎(chǔ)上，可以將菜泥加入米糊。

　　3、胡蘿卜泥

　　原料：胡蘿卜1/8根 水2勺

　　制法：將胡蘿卜蒸/煮軟后，剝皮;用勺或研磨器碾成細(xì)泥，再加水拌勻。

　　注：胡蘿卜泥中可以加一點(diǎn)黃油，不光口感好，而且有利于胡蘿卜素的吸收。

　　4、 茄子泥

　　原料：嫩茄子1/2個(gè)

　　制法：將茄子切成1厘米的細(xì)條;把茄子條蒸10分鐘蒸爛;將蒸爛的茄子用勺通過(guò)濾網(wǎng)擠成茄泥。

　　注：茄子一定選擇嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，還可能造成氣管異物。

　　寶寶輔食的添加也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，在添加前一定要多多查閱注意!

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