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不知道什么時(shí)候開(kāi)始,人們對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始有了一種模式化的看法。提到某些營(yíng)養(yǎng)素,一定會(huì)讓人們想到某種食品,而說(shuō)到某些食物,也往往會(huì)讓人們想到某種與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的成分。
比如說(shuō),一說(shuō)到維生素C,人們馬上就會(huì)想到檸檬和橙子;一說(shuō)到鉀,人們馬上會(huì)想到香蕉;一說(shuō)到胡蘿卜素,人們肯定會(huì)想到胡蘿卜;一說(shuō)到菠菜,馬上就會(huì)想起草酸;一說(shuō)到芹菜,馬上會(huì)想到降血壓……
其實(shí),食物的健康作用,是不能這樣模式化的。
-鎂的真正好來(lái)源
鎂對(duì)于強(qiáng)健骨骼、控制血壓都很重要,還被譽(yù)為“抗壓力營(yíng)養(yǎng)素”。不過(guò)一說(shuō)到鎂,人們通常還是會(huì)想起香蕉。其實(shí),它只不過(guò)是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來(lái)源,含量能夠達(dá)到甚至超過(guò)香蕉中的水平。理由很簡(jiǎn)單:每一個(gè)葉綠素分子當(dāng)中都含有一個(gè)鎂離子,所以顏色越綠,含鎂越多。
另一個(gè)鎂的最佳來(lái)源是堅(jiān)果和種子類,比如吃50克西瓜子,就相當(dāng)于吃200克綠葉菜的鎂。不過(guò),綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的三分之一,堅(jiān)果類的二十分之一左右。所以,如果怕胖的話,吃綠葉菜補(bǔ)充鉀和鎂才是最佳選擇。
(責(zé)任編輯:羽昕)