健康的飲食行為有哪些_什么是健康的飲食習慣

　　俗語說，“人以食為天”，健康平衡的膳食和良好的飲食習慣是維護身體健康的重要保證。然而在現(xiàn)實生活中，許多人存在很多不利健康的膳食習俗，不少人認為這是不關緊要的小事，不加關注，因此對自己的健康造成了損害仍不知道，這是十分可悲的。

　　過于追求精細很多人為了貪圖口感爽滑細軟，對進口食物如米、面都要求過于精細，就連玉米面等雜糧也制得精而又精，結(jié)果不但損失掉大量B族維生素，也導致膳食纖維的攝入不足。而膳食纖維不但可避免便秘的發(fā)生促進毒素的排泄，又可減少膽固醇和致癌物質(zhì)的吸收，從而可減少冠心病和大腸癌等病的發(fā)生。所以，為了我們的健康，對米、面等不宜過于追求精細，應經(jīng)常吃些全麥粉和一般的糙米，而且還應增加玉米、豆類、薯類等雜糧的攝入。

　　喜吃鹽腌食品許多人喜歡吃腌制蔬菜、魚類和肉類，這對健康不利。過去人們常吃腌制食品，主要是因為生活水平不高，特別是到了冬季新鮮蔬菜更少，人們只好用腌制的辦法把冬菜以及魚、肉貯存起來，以擺脫冬季沒菜吃的困窘，天長日久，許多人便形成了喜吃腌制食品的習慣。但是由于常吃腌制食品，不僅食鹽進食較多，不利健康，而且腌制食品中還往往含有亞硝酸鹽等大量致癌物質(zhì)，容易誘發(fā)食道癌、胃癌等多種癌癥。現(xiàn)在條件好了，冬季各種新鮮蔬菜應有盡有，魚和肉類都很豐富，所以應盡量多吃新鮮食品，少吃一些腌制食品為好。

　　水果代替蔬菜水果含有維生素、礦物質(zhì)和纖維素，而且無需烹調(diào)加工，所以一些平時不愛吃蔬菜的人，總認為適當多吃點水果，就可代替蔬菜進食的不足。其實這種認識是錯誤的。雖然果蔬二者營養(yǎng)成分相近，但二者還是有明顯區(qū)別的。其一，蔬菜的營養(yǎng)成分多種多樣，如維生素的種類蔬菜更豐富，碘等微量元素在水果中也極少;其二，蔬菜風味多變，便于增加菜肴的味道和增加食欲：其三，水果含糖量較高，有些人(如糖尿病人)必須限制水果的攝入;其四，在降脂、預防癌癥、減肥、保持身材健美等方面蔬菜也勝水果一籌。所以，多吃水果是不能替代蔬菜的。我國營養(yǎng)學會建議，成年人每日蔬、果進食量宜保持在500克左右，其中蔬菜400克、水果100克的比例比較適當。

　　品種過于單調(diào)筆者發(fā)現(xiàn)，一些生活在稻米主產(chǎn)區(qū)的人，平時只吃大米，連面食都不吃，就更不用說雜糧了。筆者請過的幾位保姆中，就因為只吃大米，不吃面食與雜糧而只好辭退�，F(xiàn)代不少人因為時間緊、怕麻煩吃飯湊合，如經(jīng)常用方便面充饑等。殊不知膳食品種過于單調(diào)，最容易引發(fā)營養(yǎng)不良，對健康不利。所以平時生活應多品種多變化，做到粗細糧、主副食、葷與素的合理搭配，這樣才能營養(yǎng)互補，提高營養(yǎng)價值，達到膳食營養(yǎng)平衡，身體健康的需要。

　　每餐進食過飽研究表明，適當節(jié)食，每餐吃七八成飽有益于延年益壽。但現(xiàn)在不少的中老年人中，在食物匱乏年代養(yǎng)成了吃飯追求飽腹的習慣，以至于到了現(xiàn)在食物豐富的年代，仍習慣于于每餐吃得過飽。這樣極容易引起肥胖和導致高血壓、冠心病，糖尿病加重與復發(fā)，對健康不利。特別是晚餐進食太飽，則夜間容易誘發(fā)心肌梗塞和中風的發(fā)生。

　　經(jīng)常不吃早餐現(xiàn)代許多年輕人經(jīng)常不吃早餐，或吃早餐過于簡單和應付，這對健康是極為不利的。因為不吃早餐到了十點多鐘，必然感到饑餓，導致血糖過低，輕者出現(xiàn)頭暈眼花、疲乏倦怠，影響工作和學習，嚴重低血糖還會引起低血糖性休克，甚至誘發(fā)車禍等發(fā)生。所以，低血糖和醉酒同樣危險。有人不吃早餐是為了減肥，這種認識也是極端錯誤的。研究表明，上午8～11時新陳代謝最為旺盛，因而早餐的營養(yǎng)都會被消耗利用，不會積存。若不吃早餐，中餐和晚餐必然吃的較多，營養(yǎng)不能被消耗利用，積存起來就更容易引起肥胖。此外，不吃早餐還容易導致早衰，誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等，對健康埋下隱患。

　　魚類吃得過少在我國由于物質(zhì)匱乏年代形成的生活習慣，尤其是北方和內(nèi)陸地區(qū)的人，平時只能吃到豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，而吃雞肉、兔肉特別是吃魚極少。即使是到了現(xiàn)在，各種食品都極為豐富，仍然改不了過去的習慣，這對健康是不利的。因為紅肉動物脂肪和膽固醇等含量較高，進食較多則對心、腦血管健康不利。魚類提供的蛋白質(zhì)不僅屬于優(yōu)質(zhì)蛋白(蛋白質(zhì)按質(zhì)量可分為五等：一是牛奶、雞蛋等：二是魚蝦;三是雞，鴨;四是豬、牛、羊肉;五是植物蛋白)，而且攝取的油脂不是飽和脂肪酸，而是更有利于健康和大腦發(fā)育的W-3脂肪酸。研究表明，魚類蛋白有很好的預防動脈粥樣硬化作用，吃魚較多的地區(qū)和民族，冠心病和腦卒中的發(fā)病率都低。所以，我們平時應該多吃些魚，最好每周吃二三次，并減少紅肉的攝入。

　　生活過于節(jié)儉在中老年人中，由于過去在生活貧困、物質(zhì)匱乏年代養(yǎng)成了生活節(jié)儉的習慣，直到現(xiàn)在物質(zhì)豐富了仍然如此。生活節(jié)儉雖然是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，但過于節(jié)儉對健康就不利了。如筆者發(fā)現(xiàn)，有些老人舍不得吃，平時生活十分簡單，只有與兒、孫團聚或來了客人時才舍得享受一頓。團聚之后，所剩飯菜有時要吃幾天，甚至已微微腐敗變質(zhì)，仍舍不得扔掉，即使自己已經(jīng)吃飽，也要把它吃完。如此結(jié)果，不但對身體健康不利，而且還容易誘發(fā)多種疾病，甚至食物中毒。所以，筆者奉勸這些老人，浪費固然不好，但也不宜過于節(jié)儉。平時生活適當好些，每餐做的宜少不宜多，盡量不吃隔夜飯菜。人老了每餐應該吃七八成飽，這對延年益壽才有利。做飯多了時，即使剩下也不要總加飯，特別是發(fā)現(xiàn)可能已腐敗變質(zhì)時則絕對不能吃，以免因小失大。

　　宴席點菜過多在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)和比較富有的人家，不管是家人團聚或宴請賓客，去賓館或餐廳吃飯，為顯示自己富有，或怕別人說小氣，總是點許多菜，每次吃掉一半多就算不錯了。如此結(jié)果，不但浪費驚人，而且也易導致進餐的人暴飲暴食。因為當人吃飽了時，又上來新的菜肴，往往都要再嘗上兩口，這樣三嘗兩嘗，就會導致吃的過飽，因而容易誘發(fā)疾病。對剩余的飯菜，雖然本著節(jié)約的原則可以“打包”回家，但對眾人吃剩的飯菜帶回家，也存在著衛(wèi)生問題。所以，在飯店吃飯，還是盡量少點菜，基本夠吃最好。

　　宴請勸酒布菜在我國的許多地區(qū)，不管是宴請賓客，還是結(jié)婚辦喜事，在宴會上主人和親朋都有勸酒和給客人布菜的習俗。這種習俗筆者認為絕不是什么“中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)”，而是有損健康的陋習。在宴會上禮節(jié)性的勸勸酒是應該的，這樣可增加歡樂和諧的氣氛。但是在許多宴會上，勸酒的禮儀變了味，一些勸酒者為了圖自己高興，禮節(jié)性勸酒變成了強勸、硬勸，甚至采用激將、打賭和硬灌的不禮貌行為。筆者認為，執(zhí)意勸酒是用“愛”的名義殺人，不但對他人的健康造成危害，引起家庭不和睦和車禍等社會問題，甚至會引起民事糾紛和刑事案件。所以，不管什么場合，飲酒都應有節(jié)有度，不可過度勸酒。給客人布菜也不是好習俗，因為自己愛吃，客人不一定愛吃，加之客人往往由于體質(zhì)過敏或患有某種疾病，你給客人布的菜很可能會對客人健康造成損害�？傊�，給客人布菜，客人不吃不禮貌，吃了也是問題。所以，布菜的習俗應該摒棄。

　　食物要趁鮮吃

　　在我們看來，食物越是新鮮，營養(yǎng)價值就越高，口感也會越好，這樣吃得才美味又健康。這個說法深入絕大多數(shù)人的心里，然后我們吃東西的時候就一定要趁鮮吃。

　　但是很多人不清楚的是，并不是所有食物都適合趁鮮吃，因為有不少食物如果趁鮮吃的話特別容易食物中毒，危及到我們的生命健康，那么哪些食物不能趁鮮吃呢?

　　最具代表性的食物就是木耳，很多人買回木耳后就習慣當天吃掉，認為鮮木耳才好吃，被水泡過的干木耳就不好吃了，可是木耳是一定不能吃鮮的!

　　鮮木耳里含有一種化學物質(zhì)，學名叫卟啉，這是一種光感物質(zhì)，被吃進體內(nèi)后，經(jīng)過太陽的照射就會引發(fā)日光性皮炎，也就是說，吃完鮮木耳，身上皮膚就會發(fā)癢、紅腫，十分難受。但是將木耳泡水曬干后的干木耳里面的卟啉已經(jīng)大部分被分解，所以說木耳一定不要吃鮮的。

　　除了木耳之外，花菜、牛奶等食物也是不能趁鮮吃，否則就會引發(fā)食物中毒。

　　偏愛吃肉食

　　自古以來，肉食就一直受到每個人的青睞，經(jīng)過烹制后的肉食散發(fā)出來的肉香讓人無法抵擋，所以很多人都會偏愛肉食多一點，對于蔬菜吃得就會比較少。

　　但是醫(yī)生一直建議要葷素搭配，這樣才能將食物的營養(yǎng)吸收最大化，可是很多人的理念里就是愛吃肉多一點。

　　可是肉食里的高蛋白質(zhì)和高油脂吃進體內(nèi)后就會轉(zhuǎn)化成脂肪，也就是說，肉如果吃多了，那么發(fā)胖的概率也就進一步增加了，而蔬菜中的維生素以及膳食纖維可是肉食所不具有的，如果肉吃得多，蔬菜吃得少，雖然可以吃得飽飽的，可是身體所需的營養(yǎng)元素并沒有補充到位，時間長了，身體就會因為肥胖導致出現(xiàn)很多疾病。

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（責任編輯：阡陌）