早餐吃什么最有營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)早餐的做法

　　餛飩的做法

　　1、將精肉切碎，加入熬好的花椒水，順時(shí)針攪打肉餡，然后倒入老抽、生抽腌制十分鐘。

　　2、將蔥、姜、鹽、香油、少許食用油放入肉餡后順時(shí)針攪拌均勻。

　　3、包餛飩，將餡放在皮的中上端，將皮子向內(nèi)折一下，餡在雙層皮子的下半部，上半部是兩層皮，然后再對(duì)折后，將左右兩端彎向前，將皮子角捏緊就行了，如果皮子干可以稍沾些水。

　　4、高湯燒開(kāi)，將包好的餛飩?cè)脲佒笫�，依次加入蝦皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在湯中稍加一點(diǎn)醬油。

　　烹飪技巧：

　　1、花椒水必不可少，加入后一個(gè)方向攪打，既可去腥又可肉餡松軟多汁。

　　2、餛飩下鍋后，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次餛飩即可出鍋。

　　雞蛋餅的做法

　　1、面粉加熱水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí)。

　　2、雞蛋打散，加蔥花、鹽拌勻。

　　3、將面團(tuán)分成幾份，搟成薄餅(搟的時(shí)候?yàn)榱朔勒�，可以在面團(tuán)兩面涂油，一來(lái)可以防止粘鍋，二來(lái)可以使餅更加筋道)。

　　4、鍋中油熱后，開(kāi)小火，放入薄餅、倒入適量雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋部，平鋪在餅面上。

　　5、待底部煎至金黃色，表面蛋液也凝固了，翻面，將有蛋液的一面也煎成金黃色即可。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1、姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎。

　　2、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開(kāi)后放入皮蛋煮5分鐘。

　　3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁。

　　4、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將肉粒倒入煮3分鐘，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋。

　　5、再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲，將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處，在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開(kāi)始煲煮。

　　6、程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可。

　　烹飪技巧：

　　1、皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會(huì)影響味道。

　　2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會(huì)更凝固，比較好切。

　　3、大米用水和香油浸泡過(guò)之后再用來(lái)煮粥，米粒更易開(kāi)花，粘稠度更好。

　　4、先放入的皮蛋會(huì)在煮的過(guò)程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

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（責(zé)任編輯：阡陌）