上班族的省時家常菜, 簡單且美味

　　蝦仁炒蛋

　　

　　材料：

　　蝦100g，雞蛋1個，雞粉2g，鹽少許，食用油適量

　　做法：

　　1、蝦挑去蝦腸洗干凈備用;

　　2、鍋中放入水，燒開后放入蝦，待蝦變色后撈出，降溫后就去掉蝦頭蝦尾，剝?nèi)ノr殼備用

　　3、雞蛋充分打散后，放入少許清水打均勻;

　　4、鍋中放入少許油，油熱后放入雞蛋液，攤成蛋餅后放入蝦仁，翻炒均勻后加入少許鹽，適量的雞粉，翻炒均勻就可以了。

　　甜咸醬排骨

　　材料：

　　豬排骨(大排)2000克，鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克

　　做法

　　1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊;

　　2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈;

　　3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

　　啤酒大蝦

　　

　　食材：蝦300克、黃瓜、油、鹽、姜、啤酒、大蔥

　　做法：

　　1.蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳，清洗干凈;黃瓜洗凈切片;姜、蔥切片。

　　2.炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香，放入蝦，小火煸炒至蝦變紅色，倒入啤酒，小火煮十分鐘左右。

　　3.待湯汁漸干時，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

　　酸豆角炒肉

　　

　　食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

　　4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。

　　洋蔥炒豬肝

　　

　　食材：豬肝，洋蔥，鹽，料酒，老抽，香油，淀粉，水，油，白糖

　　做法：

　　1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒有血水。

　　2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水?dāng)嗌�后，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。

　　3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄�，切成粗絲，準(zhǔn)備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉。

　　4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。

（責(zé)任編輯：落葉）