芡實(shí)，女人的“不老米”, 男人的“長(zhǎng)壽米” ！

　　脾氣虛弱容易引起衰老速度加快，不管進(jìn)補(bǔ)什么都不易吸收。所謂的“黃臉婆”，其實(shí)就是脾虛造成的。

　　中醫(yī)建議，脾氣虛弱的人群平時(shí)不妨吃一點(diǎn)芡實(shí)，不但能健脾益胃，而且還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　“水中人參”芡實(shí)

　　芡實(shí)，生于水，味甘略帶澀，別名雞頭米，以其形狀酷似雞頭而得名。中醫(yī)典籍中記載，芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，具有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的特點(diǎn)。不僅價(jià)格親民，而且和人參一樣，有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用。因此，芡實(shí)也被譽(yù)為“水中人參”。

　　中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，芡實(shí)可抗衰延年，不僅是女人的“不老米”，也是男人的“長(zhǎng)壽米”。

　　宋代大文豪蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤(rùn)、才思敏捷，他對(duì)養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生集》等書。他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中;緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實(shí)10~30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。

　　據(jù)說蘇東坡還極喜愛吃用芡實(shí)煮成的“雞頭粥”，并稱之“粥既快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言也”。

　　那么，芡實(shí)該怎么吃?

　　芡實(shí)的最佳搭檔是：蓮子、燕窩、銀耳、山藥、白扁豆、百合之類的白色食物。這些食物都是女人常用的美膚、健脾之物，尤其是白扁豆，不僅健脾，還可祛濕。

　　它們和芡實(shí)一同食用，可以聯(lián)手加強(qiáng)健脾補(bǔ)腎的作用，還可以增加潤(rùn)肺護(hù)膚的功效。

　　1. 芡實(shí)粥

　　芡實(shí)的食用方法以芡實(shí)粥為最佳，取芡實(shí)30克、粳米100克，將芡實(shí)洗凈、泡軟、蒸熟，再與粳米同煮至熟軟。

　　芡實(shí)粥味道甜美可口，常食有延年益壽之功效，如加入適量的蓮子或桂圓肉可提升滋養(yǎng)作用。由于芡實(shí)較硬，需要長(zhǎng)時(shí)間熬煮，也可打成粉放入粥中。

　　2. 百合芡實(shí)湯

　　取百合30克、芡實(shí)50克，加水煮熟，加糖調(diào)味，有養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固精的作用。

　　3. 芡實(shí)老鴨湯

　　取芡實(shí)50克、老鴨1只。將洗凈的芡實(shí)裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時(shí)，至鴨肉熟爛后加少許食鹽食用。

　　如果你買不到鮮芡實(shí)，可以直接買干芡實(shí)，一般藥店有售。需要注意的是，干芡實(shí)有“生用”和“炒用”兩種：生芡實(shí)，以補(bǔ)腎為主;炒芡實(shí)，以健脾開胃為主。

　　切記不要一次食用芡實(shí)過多，否則難以消化。干芡實(shí)比較堅(jiān)硬，宜用慢火燉煮至爛熟，食用時(shí)需細(xì)嚼慢咽。

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