別糾結(jié)了！水果壞一點(diǎn)點(diǎn)，到底扔不扔，關(guān)鍵看兩點(diǎn)！

　　測試題：

　　當(dāng)你打開冰箱想吃根香蕉時(shí)，卻尷尬地發(fā)現(xiàn)香蕉邊上壞了，一大塊地方黑乎乎、軟趴趴的，請問你怎么處理?

　　A.削掉壞的地方，繼續(xù)吃

　　B.香蕉不貴，扔了!吃根好的

　　那么壞了一點(diǎn)點(diǎn)的水果，還能再吃?……其實(shí)壞水果也“真假”，對“真”的壞水果，扔了那是安全;若是碰到“假”的壞水果，扔了一次還好，次次都扔了，豈不是浪費(fèi)可惜?那么如何辨別真假水果呢?

　　“假”的壞水果可吃，但要迅速吃完

　　1.摔傷的水果可食用

　　“每一個(gè)漂亮美味的水果，都是上天的寵兒，它們從未受傷過”

　　摔傷的水果是最常見的“壞水果”之一。通常水果經(jīng)過采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、購買到最后吃完這一系列環(huán)節(jié)時(shí)，是很容易被磕磕碰碰損傷，導(dǎo)致果肉變軟，并留下難看的褐色小斑。

　　褐色斑點(diǎn)是由于水果細(xì)胞破損，細(xì)胞質(zhì)溢出，胞內(nèi)物質(zhì)發(fā)生酶促褐變形成。如蘋果摔傷了，摔傷的那部分會(huì)迅速變成軟趴趴的褐色。

　　2.冰箱里凍傷的水果可食用

　　夏天太熱，人們都喜歡買完水果放冰箱里冰一冰，或者放冰箱里儲(chǔ)藏起來。如果是熱帶水果放冰箱里儲(chǔ)存，時(shí)間一久就會(huì)出現(xiàn)低溫凍傷現(xiàn)象。

　　這是因?yàn)榈蜏貤l件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急劇降低，不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)自由基，不斷累積的自由基通過改變細(xì)胞膜通透性從而破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

　　細(xì)胞破損后，釋放出的物質(zhì)經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)，就使得水果變得又黑又軟，口感也變差了，但此過程并無有害物質(zhì)產(chǎn)生，仍可食用。

　　摔傷和凍傷都只是水果細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，只要沒有破皮，就幾乎沒有微生物繁殖，都是相對安全的，只是口感稍差一些，可以及時(shí)食用且食用時(shí)削去變色部分。

　　若水果皮開肉綻，建議還是丟棄吧，因?yàn)樗鼈兛赡芤驯幻咕�侵占�！罢妗钡膲乃�果，請立即扔�?貌不猶豫

　　發(fā)霉的水果堅(jiān)決不吃!

　　對于發(fā)霉的水果，尤其是發(fā)霉一點(diǎn)點(diǎn)的水果，很多人都覺得扔掉可惜，舍不得扔，常常用刀削掉發(fā)霉的這塊，然后繼續(xù)吃白嫩的那部分。那這樣吃到底安全嗎?

　　建議對于霉變水果，無論霉變面積多大，都全部丟棄。

　　因水果一旦被霉菌侵入，果皮會(huì)軟化，形成病斑、果肉軟化、發(fā)酵，有的霉菌還利用水果的營養(yǎng)產(chǎn)生新的毒素，如展青霉素、黃曲霉素、棒曲霉素等。同時(shí)，毒素可以從腐爛部分，通過水果汁液擴(kuò)散到果實(shí)的其他未腐爛部分。

　　研究發(fā)現(xiàn)霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%，距離蘋果霉?fàn)�斑點(diǎn)3厘米處仍可檢出棒曲霉素。

　　這些毒素?fù)p傷人體多個(gè)系統(tǒng)，有致癌、致畸等毒害作用。人若不小心食用，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等情況，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生抽搐、昏迷，甚至危及生命。此外，水果腐爛后，其所含的硝酸鹽，還會(huì)變成有毒的亞硝酸鹽。該如何避免水果變壞呢?

　　1、比較甜和水潤的水果最容易長霉菌，所以買的時(shí)候多種少量，最多買全家1~2天水果攝入量就好。

　　2、買水果時(shí)生熟混著買;儲(chǔ)存時(shí)，熱帶水果(如香蕉)常溫保存，其它水果則可以放冰箱。

　　3、若有有大量水果需要保存，可以這樣做：

　　對于蘋果、梨、橙等體積較大的水果，用白紙將其一個(gè)個(gè)分別包裹，再一起放進(jìn)塑料袋冷藏，打結(jié)時(shí)注意留下縫隙。

　　對于易熟的水果，如葡萄常常一顆發(fā)霉就影響到一整串。先用剪刀一顆顆連蒂剪下，再用保鮮盒分裝，一盒為一次進(jìn)食的量。

　　香蕉平放時(shí)底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時(shí)間。

　　雖說勤儉節(jié)約乃我中華民族傳統(tǒng)美德，但為了我們的健康，對于已經(jīng)霉變的水果，要毫不留情地丟棄。

（責(zé)任編輯：落葉）