家常小炒還是要學(xué)會的，你能炒幾個菜來吃

　　

　　豬肉燉豆角

　　材料:五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量

　　做法:1.洗凈的豆角切成段。

　　2.鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

　　3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

　　4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

　　5.放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

　　6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

　　7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

　　8. 蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

　　9. 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

　　10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。

　　

　　剁椒木耳斬蛋

　　材料：剁椒5克，黑木耳30克，雞蛋2個，醬油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1湯匙，小蔥5克

　　做法：1.將材料準(zhǔn)備好：泡發(fā)黑木耳洗凈斬碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小蔥洗凈切末，雞蛋去殼磕入碗中打散;

　　2.鐵鍋燒熱注植物油，油溫起來后將雞蛋液入鍋，用筷子迅速劃散，炒成蛋碎，盛出備用;

　　3.鐵鍋再次注油，將蒜末下鍋煸香，將剁椒倒入鍋中煸炒至香氣溢出;

　　4.將黑木耳碎倒入鍋中，翻炒至水分收干，調(diào)入少許白糖炒勻;

　　5.將雞蛋碎倒入鍋中，與鍋中食材翻炒均勻，調(diào)入醬油增香提味;

　　6.起鍋前將小蔥末倒入鍋中，兜炒幾下，即可盛盤上桌。

　　

　　油豆腐炒黃豆芽

　　材料：黃豆芽，油豆腐、植物油、鹽、生抽。

　　做法：1、黃豆芽摘去根須，清水浸泡15分鐘后沖洗干凈;

　　2、油豆腐對半切開;

　　3、熱鍋后倒入植物油燒熱，下黃豆芽大火翻炒;

　　4、下油豆腐翻炒幾下;

　　5、加鹽和生抽調(diào)味，再繼續(xù)炒1分鐘，油豆腐炒黃豆芽即可食用

　　

　　西紅柿雞蛋炒面

　　材料：雞蛋 2只、西紅柿 2個、蔥蒜 適量、掛面 適量、油，鹽，雞精，醋，辣椒面 適量;

　　做法：1.首先切好蔥蒜末，切好西紅柿，備用。將雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻后，熱鍋冷油將雞蛋炒熟，用鏟子分成小塊備用。

　　2.熱鍋冷油，放入辣椒面，蔥蒜，接著放入西紅柿，少加一點兒水翻炒。加入鹽。等西紅柿炒成差不多糊狀后，加入炒好的雞蛋，加入雞精，放一旁備用。

　　3.另起一個鍋，可以同時燒水，下入適量掛面，煮熟。將煮熟的掛面撈入旁邊炒好的西紅柿雞蛋鍋里，開大火均勻翻炒，加入少量醋。出鍋!香噴噴。

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（責(zé)任編輯：落葉）