煮掛面也有技巧，下一碗面給你吃��？

　　很多人都以為煮面條容易，煮掛面做起來(lái)并不是那么容易的，表現(xiàn)最差就是一鍋面糊糊，其實(shí)煮好面條是需要技巧的，以下煮面技巧就能讓你煮出潤(rùn)滑的面條，下一碗面給他吃啊?

　　第一點(diǎn)：水中加一湯匙菜油或是橄欖油，防止面湯起泡沫溢出鍋，面條不會(huì)黏連。

　　第二點(diǎn)：煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

　　第三點(diǎn)：煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛，掛面本身含有鹽，所以煮掛面的時(shí)候不用再放鹽，放鹽就會(huì)變得很重口味的!

　　第四點(diǎn)：煮掛面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，可使面條變得更白，還能去面條堿味。

　　第五點(diǎn)：煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就可以下掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。鍋煮開(kāi)兩次，面也就熟了

　　第六點(diǎn).煮掛面的水不要太開(kāi)，等面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮，這時(shí)候大火易形成硬心，面條湯過(guò)早糊化。中火煮時(shí)，隨開(kāi)的時(shí)候就隨點(diǎn)一些涼水，面條均勻受熱。

　　一勺熗鍋豬油湯就是安徽熗鍋面，加上鹵子就是打鹵面。

　　拌上辣椒油、花生碎、芽菜醬就是燃面。

　　一碗老湯加兩片牛肉就是牛肉面。

　　加上芝麻醬等各色調(diào)料就是熱干面。據(jù)說(shuō)三伏天最適合吃面條啦，趕快學(xué)會(huì)煮面技巧!面條煮好之后，拌面、湯面、打鹵面變得那么容易。

（責(zé)任編輯：落葉）