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秋季養(yǎng)生湯 八款湯做法營(yíng)養(yǎng)十足潤(rùn)肺去燥

時(shí)間:2017-08-15 09:39:18 來源:健康網(wǎng)

  湯湯水水永遠(yuǎn)是秋天必不可少的!秋季天氣干燥,喝湯養(yǎng)生可以潤(rùn)肺去燥,煲雞湯、煲鴨湯、燒魚湯、排骨湯、蘿卜湯,這些養(yǎng)生湯其實(shí)很簡(jiǎn)單,完全無需廚藝,只要準(zhǔn)備好食材和配料,用老火慢慢燉就是了,下面就一起來看看秋季八款養(yǎng)生湯做法。

  一、木瓜排骨湯

  主料:排骨500克

  輔料:木瓜半個(gè)(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少

  做法:

  1、木瓜削皮,去籽,切大塊;

  2、鍋中放入姜絲、料酒,放入排骨,水開后撇去浮沫,煮3分鐘撈出排骨,用熱水沖凈干凈;

  3、砂鍋中放水,放入排骨,蔥、姜、料酒、少許醋,大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí);

  4、放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘,加少許鹽調(diào)味即可;

  二、蘿卜羊肉湯

  主料:羊肉500克、白蘿卜500克

  輔料:大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量

  做法:

  1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí),再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈;

  2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用;

  3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用;

  4、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開后,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1.5小時(shí);

  5、把白蘿卜塊放入砂鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右,至蘿卜軟爛,加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可;

  6、上桌時(shí),根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

  三、烏雞棗杞湯

  主料:烏骨雞1只

  輔料:棗(干)6顆、枸杞子少許、桂圓5顆、食鹽少許、姜3大片、桂皮2小塊

  做法:

  1、在干凈的涼水中清洗表面的臟東西是必不可少的,但有一個(gè)地方不要忽略,那就是順著嘴巴到食道~~~一定要好好清理干凈;

  2、雞肚子里的油和整個(gè)屁股都要去除;

  3、斬成小塊,當(dāng)然外貌協(xié)會(huì)的可以保存整雞,但雞肚里的肥油就不好清理了;

  4、用開水燙,還有一種辦法是說在鍋里飛水,我感覺沒有啥本質(zhì)區(qū)別,反正就是為了干凈,為了更好口感,歡迎高手來拍磚和指導(dǎo);

  5、用干凈的溫水沖洗了好幾次,確保臟東西和血沫子都清洗掉了;

  6、放入砂鍋中,要開始燉湯了;

  7、加入大棗、枸杞和桂圓,當(dāng)然喜歡香菇的可以不放這些放些香菇;

  8、放幾片姜,八角就不要放了,省得奪去雞湯的味道;

  9、桂皮可以放一點(diǎn)兒,我記得以前在哪看過桂枝是一種中藥,對(duì)女人很好;

  10、水記住要一次加夠,中途不要再加了,這樣的口感才好,我是加溫水到砂鍋的極限了;

  11、大火十分鐘燒開,轉(zhuǎn)最小火,中途不用掀開蓋子;

  12、最小火兩個(gè)半小時(shí),那次看了快樂生活一點(diǎn)通才知道,燉雞湯是不能超過三小時(shí)的,因?yàn)槿r(shí)后蛋白質(zhì)溶出的速度很慢很慢,但脂肪卻大量溶出,喝雞湯就是在喝油;

  13、掀鍋蓋后,加少許鹽即可,不用放味精,因?yàn)楹鹊木褪请u湯的原味;

  14、兩個(gè)半小時(shí)的雞湯,是正合適,有些許油,但是不膩人,香,醇厚,絕不是清湯寡水;

  四、鯽魚蘿卜奶湯

  主料:鯽魚1條、蘿卜1根、牛奶100克

  輔料:鹽2克、油適量、姜1塊、香菜少許

  做法:

  1、鯽魚治凈,在魚身上切幾刀,抹上鹽腌制十分鐘。鍋燒熱,倒油,放姜片爆出香氣,把魚放到鍋里煎至兩面煎黃;

  2、把煎好的魚移到湯鍋中,加入開水滾煮20分鐘,煮出奶白湯色,魚肉開始分離;

  3、用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來,加入切好的蘿卜條,再煮10分鐘;

  4、最后沖入牛奶,煮至微沸就關(guān)火,放香菜提香即可;

  五、墨魚黃豆燉豬蹄

  主料:豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條

  輔料:鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克

  做法:

  1、準(zhǔn)備好食材,豬蹄處理干凈后,切成大片,干黃豆也用清水浸泡1個(gè)小時(shí);

  2、墨魚干用剪刀剪斷,用溫水浸泡至軟;

  3、鍋里放入清水,把豬蹄放到鍋里,開水,焯去血沫;

  4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里,開大火煮沸;

  5、炒鍋燒熱,倒油,把泡好的墨魚放到鍋里爆炒,倒入米酒和姜絲去腥提香;

  6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中,加入鹽,大火滾煮5分鐘,調(diào)成中小火熬煮2個(gè)小時(shí),直到湯水變得濃稠,骨膠原多多的;

  六、白果肚片湯

  主料:豬肚

  輔料:白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、八角、花椒、香葉、桂皮、白醋、醬油、鹽

  做法:

  1、豬肚加入鹽, 用力搓洗, 再用清水沖洗干凈, 正、反面重復(fù)兩遍;

  2、再用面粉搓揉, 用水沖洗干凈,正、反面重復(fù)兩遍;

  3、用剪刀剪去豬肚里的油脂;

  4、用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈備用;

  5、冷水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鐘;

  6、撈出來后用刀子刮掉白白的膜;7、準(zhǔn)備好姜片和其他調(diào)味料,并將其他調(diào)味料放入調(diào)味料鋼球中,方便以后一次性取出;

  8、肚片切成拇指寬的長(zhǎng)條放入慢燉鍋中,再加入姜片和調(diào)味料鋼球;

  9、加入適量的開水, 水要一次性加足;

  10、加上蓋, 兩邊扣緊, 轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個(gè)半小時(shí);

  11、加入白果和黑木耳,再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個(gè)小時(shí); 12、最后加入白胡椒和鹽調(diào)味, 加入幾顆枸杞;

  13、裝入碗中,喝湯啦。

  七、花蛤冬瓜湯

  主料:冬瓜1000g、花蛤400g

  輔料:香蔥2棵、姜5片、鹽1茶匙

  做法:

  1、花蛤用淡鹽水浸泡吐凈泥沙;鍋里加入用濾水杯過濾的自來水;

  2、香蔥切斷,和姜片一起放入鍋中,大火燒開;

  3、將花蛤放入鍋中,繼續(xù)大火煮,將煮至開口的花蛤揀出待用;

  4、鍋里的姜片香蔥撈出不用,湯汁倒入大碗靜置澄清待用;

  5、等待湯汁澄清的時(shí)候,用挖球器將冬瓜挖球;

  6、重新起鍋,將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中,容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中;

  7、放入冬瓜球,并加入鹽,中火煮至冬瓜球呈半透明狀;

  8、再將花蛤肉放入鍋中,大火煮開就可以關(guān)火,盛在湯碗中,撒一些香蔥末就可以了;

  八、筍干芋頭老鴨湯

  主料:老鴨半只(切成塊)、筍干3-4根、芋頭12個(gè)左右、金華火腿一小塊、大蔥一段、姜5克

  輔料:植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、鹽適量、雞精

  做法:

  1、筍干用清水浸泡幾天,放進(jìn)冰箱冷藏室,每天換一道水,直至泡發(fā)能用手撕得動(dòng),撕成筍條,并適當(dāng)切短點(diǎn);

  2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水,加入鴨塊去除血腥,水開后撈出鴨肉,將水倒掉;

  3、炒鍋內(nèi)加少量植物油,炒香蔥姜片,再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺料酒炒1-2分鐘,析出大部分鴨的皮下脂肪;

  4、將金華火腿用溫水洗干凈,再切一小塊下來,切成片,表面有深色氧化層的部位要切掉。再入開水中焯制幾分鐘撈出;

  5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水,加入鴨塊、筍條、火腿片、蔥片、姜片、料酒1大勺,中火燒開轉(zhuǎn)中小火煨1小時(shí)左右;

  6、加入芋頭和鹽燉半小時(shí)左右,其間用勺子漂去油星,關(guān)火前加入雞精即可;

(責(zé)任編輯:落葉)