蟹黃里面白色的是什么?蟹黃里面白色的能不能吃?

　　蟹黃里面白色的是什么?蟹黃營養(yǎng)豐富口感細(xì)膩是不少人的最愛，有時(shí)候會發(fā)現(xiàn)蟹黃里面有白白的東西。下面小編為大家介紹蟹黃里面白色的能不能吃.....

　　蟹黃里面白色的是什么

　　母蟹是蟹黃，公蟹是蟹膏，蟹黃是橘黃色的，蟹膏是白色的。一般人都可食用，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

　　公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。

　　蟹膏的吃法

　　蟹鑲橙

　　菜系：浙江

　　特色：海鮮河鮮、味道鮮香

　　原料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個(gè)，豬肥膘肉，荸薺各25克。

　　制作：將每個(gè)橙在上部四分之一處截一片頂，將橙瓤挖出，留部分橙肉。豬肥膘肉氽熟，切丁，荸薺切叮將蟹肉，肉丁，荸薺丁，加雞蛋液，姜末，胡椒粉，精鹽，味精，料酒拌好，分10份裝入橙內(nèi)，用橙皮蓋住蒸30分鐘即可。

　　芙蓉蟹膏

　　原料：蟹膏1/2飯碗(熟的)蛋白8個(gè)(蛋黃可作飾物)色拉油8～10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙.

　　芙蓉蟹膏

　　作法步驟：

　　1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

　　2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

　　3、炒鍋入油，加至溫?zé)�，倒入蟹膏，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動(dòng)，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

（責(zé)任編輯：落葉）