梭子蟹有蟹黃嗎?梭子蟹蟹黃在哪里?

　　梭子蟹有蟹黃嗎?螃蟹分為公蟹和母蟹，一般母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏。蟹黃的營養(yǎng)價值十分的豐富。下面為大家介紹梭子蟹蟹黃在哪里.....

　　梭子蟹有蟹黃嗎

　　梭子蟹有蟹黃的，大概在中秋時，母蟹已成熟就有蟹黃了。

　　螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

　　什么樣的螃蟹蟹黃多

　　想要買到蟹黃多的螃蟹，毫無疑問，首先要選擇大個的，因為母蟹體內蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的，大個的螃蟹成長時間更長，累積的蟹黃更多。一般來說，一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多;

　　其次，將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

（責任編輯：落葉）