教你幾道拿手菜 讓客人贊不絕口

　　酸甜鴛鴦蛋

　　

　　材料：

　　鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml

　　步驟：

　　1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用

　　2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油攪拌均勻

　　3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用

　　4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹

　　5、用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉

　　6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好

　　7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘

　　8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻

　　9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味

　　10、淋入水淀粉攪拌均勻。

　　11、湯汁清亮粘稠關(guān)火

　　12、然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。

　　豆瓣醬蒸雞翅

　　

　　材料：

　　雞翅8個、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

　　步驟：

　　1、雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味

　　2、把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬

　　3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時

　　4、燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可

　　魚香蒸茄子

　　

　　材料：

　　茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

　　步驟：

　　1、茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右

　　2、準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用

　　3、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬

　　4、蒸好的茄子取出涼一涼

　　5、用手撕成茄條稍瀝干水分備用

　　6、把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾

　　7、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味

　　8、再放入蒜末和蔥花炒香

　　9、加入調(diào)好的魚香汁

　　10、小火攪拌至濃稠出香關(guān)火

　　11、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好

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（責任編輯：落葉）