不油炸的地三鮮

　　地三鮮，俺是第一次做。 老公咂咂嘴問到：就茄子、土豆、青椒三樣蔬菜怎么會這么好吃? 嘻嘻，它可是大東北經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)名菜，不好吃怎敢叫做三鮮呢? 傳統(tǒng)的地三鮮是將茄子、土豆和青椒分別油炸，留底油爆香蔥姜蒜，再拌炒在一起。 一聽到油炸我就有點怕，灶臺上到處是油，炸過的油還要幾天后才能消耗完，還有攝入過多的油脂…… 實際上不油炸也是完全可能的，味道同樣是棒棒的。俺做的油燜茄子就特別的省油，還光亮好吃，完全可以用到 地三鮮 的烹飪上。 下面就跟挪紅來學(xué)一學(xué)，保證讓你尖叫，還能治愈你因天熱，害怕做飯和不想吃飯的胃口。 材料：茄子 450 克、土豆 240 克、青椒 120 克、大蔥 1 節(jié)、生姜 2 片、大蒜 6 瓣

　　

　　簡介

　　地三鮮，俺是第一次做。 老公咂咂嘴問到：就茄子、土豆、青椒三樣蔬菜怎么會這么好吃? 嘻嘻，它可是大東北經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)名菜，不好吃怎敢叫做三鮮呢? 傳統(tǒng)的地三鮮是將茄子、土豆和青椒分別油炸，留底油爆香蔥姜蒜，再拌炒在一起。 一聽到油炸我就有點怕，灶臺上到處是油，炸過的油還要幾天后才能消耗完，還有攝入過多的油脂…… 實際上不油炸也是完全可能的，味道同樣是棒棒的。俺做的油燜茄子就特別的省油，還光亮好吃，完全可以用到 地三鮮 的烹飪上。 下面就跟挪紅來學(xué)一學(xué)，保證讓你尖叫，還能治愈你因天熱，害怕做飯和不想吃飯的胃口。 材料：茄子 450 克、土豆 240 克、青椒 120 克、大蔥 1 節(jié)、生姜 2 片、大蒜 6 瓣

　　食材

　　茄子、土豆、青椒、油、鹽、大蔥、生姜、大蒜、醬油、白砂糖、淀粉

　　步驟

　　

　　備好材料：茄子、土豆、青椒、大蔥、生姜、大蒜

　　

　　茄子切成滾刀塊，加 1 茶匙的鹽，拌勻腌上 10-20 分鐘。

　　

　　待到茄子腌出水，用清水漂洗掉銹水，擠出過多的水分，不要擠太干。 注：你可以將處理好的茄子用微波爐高火叮兩個 40 秒，這樣做茄子會更加省油，沒有微波爐這一過程忽略。

　　

　　土豆切滾刀塊

　　土豆用少量的水煮到 8-9 分熟撈起備用(中間略有點硬心為佳)。

　　

　　青椒用手隨意掰成大塊。

　　

　　大蔥和生姜切細(xì)絲;大蒜拍一下分別切成粗粒和細(xì)粒兩種。

　　

　　油鍋(約 1 湯勺油)燒熱將煮到 8-9 分熟的土豆煎到邊角上色后盛出。

　　鍋里再倒油(約 1 湯勺油)，燒熱下茄子，煎到上色后盛出。

　　

　　還是用原鍋，少倒點油下青椒炒變色后盛出。

　　

　　還是用原鍋，少倒點油，油熱下蔥絲、姜絲和粗蒜粒炒出香味。

　　

　　加一炒勺子的清水，加鹽、糖和少量的醬油調(diào)味煮開。

　　

　　然后將前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒勻。

　　

　　確認(rèn)已經(jīng)炒到位，味道也調(diào)好了，勾一薄芡汁。

　　

　　你也可以澆點香油，讓菜肴更加明亮，而后起鍋。

　　

　　裝盤，撒上大蒜細(xì)粒上桌。

　　小貼士

　　1. 茄子加點鹽腌上一小回，待到茄子腌出水，用清水漂洗掉銹水，擠出過多的水分，不要擠太干。

　　2. 你可以將處理好的茄子用微波爐高火叮兩個 40 秒，這樣做茄子會更加省油。

　　3. 先將土豆煮到 8-9 分熟后再來油煎。

　　4. 蔥姜蒜和青椒一起炒，并不影響口味還可省油。

　　5. 茄子和土豆也可以直接用油煎，一定要是中小火，火大了外面焦糊，里面還沒有熟。

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（責(zé)任編輯：落葉）