糖醋排骨怎么做才好吃？

　　

　　主料：

　　豬小排500g;

　　輔料：

　　色拉油適量，料酒1湯勺，生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺，姜少許，小蔥少許，白芝麻少許

　　配方：

　　

　　1.在水中反復搓洗小排骨，去除血水后洗凈，晾干水份備用。

　　

　　2.生抽3湯勺，白糖4湯勺，醋3湯勺放小碗中調(diào)成料汁。

　　

　　3.炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

　　

　　4.放入排骨，炒制兩面成金黃微焦。

　　

　　5.沿鍋邊淋1勺料酒，均勻翻炒出香味后，將料汁加入。

　　

　　6.煮開翻炒均勻。

　　

　　7.加入沒過排骨的開水，大火燒開。

　　

　　8.用中小火燒制湯汁變少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋的時放入芝麻香蔥碎。

　　溫馨小提醒

　　1、先腌后炸再燉這才是糖醋小排骨的正宗做法，這是我自己改良后的簡單版。

　　2、要用主肋骨做，肉質(zhì)軟嫩，這樣燉出來的口感最好。

　　3、菜里沒有再加鹽，生抽我覺得足夠咸了，口味重的可以適當?shù)脑偬砑右恍�鹽調(diào)味。

　　4、不能把汁收太干，用這個汁拌飯香極了，俺閨女每次都能多吃半碗。

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（責任編輯：落葉）