夏天最愛(ài)的涼拌菜，美味又開(kāi)胃！

　　涼拌菜簡(jiǎn)直就是懶人的最愛(ài)，拌飯，做零食都是最佳伴侶，不用去外面買(mǎi)了!教你搞定一周晚餐~

　　拌松花蛋

　　

　　食材：

　　皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花

　　香菜、紅油、醬油、蒜蓉

　　步驟：

　　1、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)。

　　2、花生壓成碎末,撒入盤(pán)中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

　　3、倒入紅油和少許醬油即可。

　　蒜泥肥牛

　　

　　食材：

　　肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽

　　老抽、熟油、辣椒、韭黃段

　　味精、小米辣、花生碎、藤椒油

　　醋、糖、鹽 、香菜

　　步驟：

　　1、肥牛卷從冰箱取出，放進(jìn)冷水里解凍，并反復(fù)沖洗去掉血水。

　　2、大蔥切段，老姜切片，入冷水中燒開(kāi)，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。

　　3、其余作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調(diào)味汁。

　　4、肥牛撈出瀝干水分，用勺均勻撒上調(diào)味汁即成~ 韭黃段和香菜，加上會(huì)更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥

　　香椿拌豆腐

　　

　　食材：

　　香椿1小把、豆腐1塊

　　食鹽1茶匙、香油1/2湯匙

　　步驟：

　　1、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水

　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)

　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

　　涼拌木耳

　　

　　食材：

　　黑木耳、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)

　　花椒、干辣椒、食鹽

　　生抽、醋、植物油

　　步驟：

　　1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下;

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味;

　　3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

　　酸辣蘿卜丁

　　食材：

　　白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋

　　生抽、香油、花椒油、糖、鹽

　　花椒、干紅椒、熟白芝麻

　　步驟：

　　1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;

　　2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分;

　　3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

　　4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上;

　　5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制;

　　6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

　　涼拌海帶

　　食材：

　　海帶、生抽、醋、老干媽、香油

　　蔥段、蒜、小辣椒、姜、鹽

　　步驟：

　　1、海帶洗凈后切段，入沸水焯熟加入些許鹽，盛出備用

　　2、加入蒜末、姜末、辣椒末，放入老干媽，淋入生抽、醋，攪拌均勻

　　3、撒上蔥花，淋上一點(diǎn)香油，放在一旁靜置5分鐘，完成

　　涼拌茄子

　　食材：

　　長(zhǎng)茄子300g、油10g、大蒜1頭

　　青椒30g、生姜1小塊、豉油3茶匙

　　步驟：

　　1、嫩長(zhǎng)茄子洗凈切去兩頭后切成粗條，把茄子放在蒸屜里上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕松穿透后端出放涼。茄子不易久蒸，過(guò)于軟爛口感就差了。

　　2、青椒洗凈后剁成碎粒。

　　3、把大蒜、生姜都剁成細(xì)粒。

　　4、炒鍋里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

　　5、調(diào)進(jìn)豉油，小火炒成醬汁。

　　6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。

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（責(zé)任編輯：落葉）