四款吃不夠的家常菜，每次做了都能吃光

　　排骨年糕

　　材料：排骨 半斤、水磨年糕 適量、生菜 少許、冰糖(碾碎) 少許、老抽 少許、鹽 適量、料酒 少許、蔥 少許、姜 少許、生粉 少許、八角 少許、桂皮 少許、生抽 少許;

　　做法：1.排骨洗凈，腌制排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右，蔥取蔥白切段、姜切片;

　　2.鍋內(nèi)放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化，排骨上糖色;

　　3.放老抽、生抽(根據(jù)排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌炒上色;

　　4.加清水，至少為沒(méi)過(guò)排骨的量，加蔥段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮10分鐘，放少許鹽，繼續(xù)煮;

　　5.湯汁收去2/3的時(shí)候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可;

　　6.盛盤(pán)，最后別忘了澆上湯汁。

　　冬瓜蟹味菇

　　材料：冬瓜、蟹味菇、枸杞、蒜瓣、生抽、鹽、水淀粉、高湯;

　　做法：1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈;鍋中燒開(kāi)水，放入蟹味菇，焯熟;炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香;

　　2.放入冬瓜片煸炒;倒入生抽，放入焯過(guò)水的蟹味菇和泡好的枸杞;煸炒片刻，倒入調(diào)好的高湯，燉片刻，犒干湯汁;

　　3.加入水淀粉，調(diào)勻;攪拌出鍋裝盤(pán)即可;

　　臘肉土豆片

　　材料：臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個(gè)、青蒜、鹽;

　　做法：1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下;

　　2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻;

　　3.出鍋后加青蒜調(diào)味。(愛(ài)吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。)

　　涼拌麻辣脆藕

　　材料：蓮藕1節(jié)(約280克)、香菇素耗油25克、金蘭油膏4克、醋5克、生抽5克、干紅辣椒3個(gè)、花椒若干、食用油少許

　　做法：1、蓮藕洗凈去皮備用，干紅辣椒、花椒備用。

　　2、蓮藕切成條狀洗凈備用。

　　3、鍋中加水，水開(kāi)后放入藕條淖水3-5分鐘。

　　4、撈出后立即過(guò)晾，并瀝干水分。

（責(zé)任編輯：落葉）