如何讓您的孩子少喝點(diǎn)碳酸飲料？

　　隨著人們生活品味的提高，飲料市場(chǎng)的產(chǎn)品差異性越來(lái)越小，這迫使各飲料巨頭們紛紛細(xì)化定位自己的產(chǎn)品，并往健康和營(yíng)養(yǎng)上靠攏。例如降火涼茶的王老吉、營(yíng)養(yǎng)主導(dǎo)的哇哈哈營(yíng)養(yǎng)快線、提神去困的紅牛、甚至是倡導(dǎo)飯后飲用更健康的天地一號(hào)，都通過(guò)強(qiáng)化自己產(chǎn)品的個(gè)性占據(jù)市場(chǎng)份額。

　　倒是市場(chǎng)份額最大的碳酸飲料，近年來(lái)，銷量一直下降，其原因就是在大眾的眼里碳酸飲料多喝無(wú)益，不健康!這使得碳酸飲料商家，每年夏天不變的主題就是冰鎮(zhèn)清爽，從不敢涉及健康方面的廣告推廣。

　　加之碳酸飲料的主要消費(fèi)人群是14-20歲的青少年，國(guó)家與社會(huì)對(duì)青少年的健康關(guān)注一直是社會(huì)熱點(diǎn)，巨大的社會(huì)輿論壓力讓碳酸飲料一直暴露在負(fù)面新聞之中。在十一五規(guī)劃期間，國(guó)家曾明確指出：將著重調(diào)整飲料產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例，健康、低脂低熱量、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的飲品將成為主要倡導(dǎo)的發(fā)展對(duì)象。

　　為什么說(shuō)碳酸飲料是不健康的?

　　碳酸飲料由碳酸水、檸檬酸、白糖、磷酸、咖啡因、人工色素、防腐劑等組成。經(jīng)查閱相關(guān)醫(yī)學(xué)鑒定和研究文獻(xiàn)，指出碳酸飲料確實(shí)會(huì)導(dǎo)致譬如骨質(zhì)疏松、肥胖、齲齒蛀牙、傷胃壞腎等影響健康的問(wèn)題，而這些問(wèn)題的罪魁禍?zhǔn)资沁@四種成分：

　　1.高糖量：為了獲得好的味道，汽水中會(huì)添加許多高熱量的糖，是造成人體肥胖的主因，殘留在牙齒上的糖分令細(xì)菌加速滋生是形成蛀牙的元兇。

　　2.磷酸：用來(lái)增加飲用口感，但磷酸會(huì)結(jié)合人體內(nèi)部的鈣質(zhì)后排出體外，直接后果是造成骨質(zhì)疏松。

　　3.咖啡因:為了起到提神解乏的作用，添加了咖啡因。飲用帶咖啡因的碳酸飲料一方面會(huì)導(dǎo)致尿液中的鈣含量大幅增加，更易產(chǎn)生結(jié)石，另一方面會(huì)將人體內(nèi)幫助預(yù)防腎結(jié)石的鎂和檸檬酸鹽一并排出體外，大大提高患結(jié)石病的危險(xiǎn)。

　　4.色素與防腐劑：為了外觀更加誘人就要加色素，為了存儲(chǔ)時(shí)間更長(zhǎng)不得不加防腐劑。這些化學(xué)成分的代謝會(huì)耗費(fèi)身體大量的水，有礙機(jī)體的健康，長(zhǎng)期飲用容易造成脫水、喉嚨干澀發(fā)炎等。

　　而檸檬酸是一種強(qiáng)酸，大多用于食品工業(yè)占生產(chǎn),可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,PH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中，在定量把控后對(duì)上述疾病無(wú)直接影響。

　　而其中的主要成分是碳酸水，是保證酸味和口感的主要因素，對(duì)上述疾病也無(wú)直接影響，但是它畢竟屬于弱酸的一種，對(duì)于胃酸過(guò)多等人群是不建議飲用的。

　　青少年偏好碳酸飲料的原因?

　　既然碳酸飲料造成各類亞健康問(wèn)題，卻仍然有如此大的消費(fèi)市場(chǎng)?這其中除了碳酸飲料市場(chǎng)份額大和品牌效應(yīng)外，其自身到底有什么吸引著青少年消費(fèi)者?

　　據(jù)《2016年中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)》報(bào)告顯示，青少年偏好碳酸飲料的原因主要其口感好，清爽消暑。

　　分析報(bào)告指出，碳酸飲料中的主要成分碳酸水(HCO)，又稱為氣泡水，是刺激青少年消費(fèi)的主要因素。氣泡水是CO2溶于水后的水溶液，由于其不穩(wěn)定，受熱易分解，在喝入口中時(shí)會(huì)釋放出許多CO2氣泡，產(chǎn)生獨(dú)特的刺激感，由于分解過(guò)程吸熱，會(huì)帶走身體的熱量，達(dá)到清爽消暑的效果;分解方程式如下：

　　H2CO3H2O+CO2↑

　　值得一提的是，碳酸在人體中會(huì)進(jìn)行電解的可逆反應(yīng)，產(chǎn)生H2CO3/HCO3-的溶液來(lái)維持血液中的PH值。透過(guò)此系統(tǒng)能緩沖代謝所產(chǎn)生的酸、堿或者大量飲水所造成體液的稀釋狀態(tài)，使血液pH值得以維持在上述正常的范圍，故而碳酸飲料中的氣泡水成分其實(shí)對(duì)人體健康存在正面的促進(jìn)作用的，不是沒(méi)有可取之處的。在碳酸酐酶下電離方程式：

　　氣泡水能否替代碳酸飲料主導(dǎo)市場(chǎng)?

　　刺激青少年消費(fèi)的核心因素既然是氣泡水，而且氣泡水對(duì)健康有促進(jìn)作用，那么能否將氣泡水獨(dú)立打造，嘗試替代碳酸飲料呢?其實(shí)國(guó)外許多國(guó)家已經(jīng)開始布局氣泡水的推廣計(jì)劃，比如法國(guó)perrier、日本“炭酸水”、意大利圣培露等瓶裝氣泡水，目前已經(jīng)開始流行起來(lái)，大都以天然氣泡水，富含各類礦物質(zhì)，漸漸打開圍繞健康的氣泡水市場(chǎng)。

　　雖然市售氣泡水與人們追求健康的需求產(chǎn)生共鳴，但是由于成本昂貴，各類品牌定位，導(dǎo)致氣泡水市場(chǎng)親和力不夠，主要人群偏向高端消費(fèi)者，限制了市場(chǎng)的開拓。如下是德國(guó)某知名品牌的市場(chǎng)定位：

　　(1)商務(wù)人士。他們經(jīng)常出差，經(jīng)常參加談判或與客戶洽談生意，并經(jīng)常出入一些商務(wù)場(chǎng)所，如酒店、咖啡館、商務(wù)會(huì)所等。他們的年齡多在30歲～40歲，男性居多。而且他們?cè)谏虅?wù)場(chǎng)合較多的講話，易口干，并且飲食不規(guī)律。

　　(2)追求時(shí)尚健康的年輕人。他們具有新的生活態(tài)度，喜歡追求與眾不同的感覺(jué)。

　　(3)都市白領(lǐng)系列：都市追求美麗、健康的時(shí)尚的女性。

　　由此看出，市面上的氣泡水大都以獨(dú)立經(jīng)濟(jì)，并且偏向高消費(fèi)人群，氣泡水市場(chǎng)目前在全球范圍內(nèi)處于萌芽階段，近幾年尚無(wú)法形成巨大的市場(chǎng)規(guī)模，加之單純的氣泡水味道酸澀，更是無(wú)法俘獲青少年的興趣，遑論流行開來(lái)。

　　此外，在高消費(fèi)群體中，人們不僅注重飲品本身的保健問(wèn)題，還慢慢意識(shí)到環(huán)保問(wèn)題的重要性。這是零售飲料的通病，市售罐裝、塑料瓶裝、甚至采用可回收的玻璃瓶來(lái)承載氣泡水的未來(lái)，是否迎合未來(lái)飲料市場(chǎng)主題?這些只能期待各氣泡水廠家良好的市場(chǎng)規(guī)劃和策略。

　　氣泡水能否家庭化?

　　零售氣泡水價(jià)格問(wèn)題、味道問(wèn)題、環(huán)保問(wèn)題，使得短時(shí)間無(wú)法快速的讓青少年遠(yuǎn)離碳酸飲料。那是否有像果汁機(jī)一樣的廚房用具，可以讓大家在家里自制果汁一樣自制出氣泡水?

　　可能大家還不知道，氣泡水的家庭化，公眾化已經(jīng)是進(jìn)行時(shí)。在歐美日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家飲用氣泡水的習(xí)慣已有多年.隨著環(huán)保、食品安全意識(shí)的深入人心和DIY風(fēng)潮的日益普及，越來(lái)越多的人選擇家居用的氣泡水機(jī)，這同時(shí)造就了SODASODA、sodastream等氣泡水機(jī)知名品牌。北歐有半數(shù)家庭長(zhǎng)期使用氣泡水機(jī)，在優(yōu)化自我對(duì)飲品的需求的同時(shí)照顧到地球環(huán)保，法國(guó)，意大利政府為了鼓勵(lì)民眾飲用氣泡水與減少環(huán)境污染在公園免費(fèi)提供飲用氣泡水!

　　隨著科技的發(fā)達(dá)，這類原本需要大型機(jī)械運(yùn)作的氣泡水的作用是否符合家庭健康生活的要求，是氣泡水能夠進(jìn)入千家萬(wàn)戶的決定因素。氣泡水除了上述的口感、促進(jìn)身體新陳代謝等作用外，還具備如下幾個(gè)方面的應(yīng)用：

　　1、平衡酸堿度。我們每天吃很多肉類、魚類,都是酸性食物，通過(guò)飲用氣泡水可以促進(jìn)新陳代謝，加速酸性物質(zhì)的排解，另外通過(guò)H2CO3/HCO3-緩沖系統(tǒng)維持酸堿平衡;

　　2、氣泡水有助于緩解消化不良和便秘癥狀;

　　3、氣泡水有抗氧化作用,能預(yù)防皮膚老化,起到美容作用;

　　4、氣泡水常態(tài)呈現(xiàn)弱酸性，具有殺菌的作用，也用來(lái)清潔蔬菜、碗筷等;

　　5、氣泡水可以自制各類鮮果氣泡飲，氣感足，無(wú)添加，更健康

　　除了氣泡水在家居生活中有著方方面面的應(yīng)用，其制作流程也相當(dāng)簡(jiǎn)單，用戶只需要選用自己平常的飲用水，通過(guò)物理方式將食用級(jí)的CO2打入水中即可形成氣泡水溶液。而且氣泡水機(jī)的市場(chǎng)定位更為廣泛，其制作成本約1.96元/升，比碳酸飲料便宜近4倍，比零售氣泡水更是便宜了20倍以上，相比之下，自制氣泡水機(jī)無(wú)疑更可能幫助青少年擺脫碳酸飲料的侵蝕。

　　無(wú)論是氣泡水、或者氣泡水機(jī)都是一種新產(chǎn)品，都是未來(lái)青少年飲料市場(chǎng)重新洗牌的重要角色，這對(duì)于希望介入的企業(yè)來(lái)講是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，勇氣與智慧同在。在我國(guó)飲料市場(chǎng)總量不斷增長(zhǎng)的今天，如何分得一份蛋糕，并成為一支異軍突起的新力量，這個(gè)懸念需要留給那些有準(zhǔn)備的企業(yè)。

（責(zé)任編輯：xiaohui）