如何讓您的孩子少喝點碳酸飲料？

　　隨著人們生活品味的提高，飲料市場的產(chǎn)品差異性越來越小，這迫使各飲料巨頭們紛紛細(xì)化定位自己的產(chǎn)品，并往健康和營養(yǎng)上靠攏。例如降火涼茶的王老吉、營養(yǎng)主導(dǎo)的哇哈哈營養(yǎng)快線、提神去困的紅牛、甚至是倡導(dǎo)飯后飲用更健康的天地一號，都通過強化自己產(chǎn)品的個性占據(jù)市場份額。

　　倒是市場份額最大的碳酸飲料，近年來，銷量一直下降，其原因就是在大眾的眼里碳酸飲料多喝無益，不健康!這使得碳酸飲料商家，每年夏天不變的主題就是冰鎮(zhèn)清爽，從不敢涉及健康方面的廣告推廣。

　　加之碳酸飲料的主要消費人群是14-20歲的青少年，國家與社會對青少年的健康關(guān)注一直是社會熱點，巨大的社會輿論壓力讓碳酸飲料一直暴露在負(fù)面新聞之中。在十一五規(guī)劃期間，國家曾明確指出：將著重調(diào)整飲料產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例，健康、低脂低熱量、營養(yǎng)強化的飲品將成為主要倡導(dǎo)的發(fā)展對象。

　　為什么說碳酸飲料是不健康的?

　　碳酸飲料由碳酸水、檸檬酸、白糖、磷酸、咖啡因、人工色素、防腐劑等組成。經(jīng)查閱相關(guān)醫(yī)學(xué)鑒定和研究文獻，指出碳酸飲料確實會導(dǎo)致譬如骨質(zhì)疏松、肥胖、齲齒蛀牙、傷胃壞腎等影響健康的問題，而這些問題的罪魁禍?zhǔn)资沁@四種成分：

　　1.高糖量：為了獲得好的味道，汽水中會添加許多高熱量的糖，是造成人體肥胖的主因，殘留在牙齒上的糖分令細(xì)菌加速滋生是形成蛀牙的元兇。

　　

　　2.磷酸：用來增加飲用口感，但磷酸會結(jié)合人體內(nèi)部的鈣質(zhì)后排出體外，直接后果是造成骨質(zhì)疏松。

　　3.咖啡因:為了起到提神解乏的作用，添加了咖啡因。飲用帶咖啡因的碳酸飲料一方面會導(dǎo)致尿液中的鈣含量大幅增加，更易產(chǎn)生結(jié)石，另一方面會將人體內(nèi)幫助預(yù)防腎結(jié)石的鎂和檸檬酸鹽一并排出體外，大大提高患結(jié)石病的危險。

　　4.色素與防腐劑：為了外觀更加誘人就要加色素，為了存儲時間更長不得不加防腐劑。這些化學(xué)成分的代謝會耗費身體大量的水，有礙機體的健康，長期飲用容易造成脫水、喉嚨干澀發(fā)炎等。

　　而檸檬酸是一種強酸，大多用于食品工業(yè)占生產(chǎn),可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,PH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中，在定量把控后對上述疾病無直接影響。

　　而其中的主要成分是碳酸水，是保證酸味和口感的主要因素，對上述疾病也無直接影響，但是它畢竟屬于弱酸的一種，對于胃酸過多等人群是不建議飲用的。

　　青少年偏好碳酸飲料的原因?

　　既然碳酸飲料造成各類亞健康問題，卻仍然有如此大的消費市場?這其中除了碳酸飲料市場份額大和品牌效應(yīng)外，其自身到底有什么吸引著青少年消費者?

　　據(jù)《2016年中國碳酸飲料市場分析及預(yù)測》報告顯示，青少年偏好碳酸飲料的原因主要其口感好，清爽消暑。

　　分析報告指出，碳酸飲料中的主要成分碳酸水(HCO)，又稱為氣泡水，是刺激青少年消費的主要因素。氣泡水是CO2溶于水后的水溶液，由于其不穩(wěn)定，受熱易分解，在喝入口中時會釋放出許多CO2氣泡，產(chǎn)生獨特的刺激感，由于分解過程吸熱，會帶走身體的熱量，達到清爽消暑的效果;分解方程式如下：

　　H2CO3H2O+CO2↑

　　值得一提的是，碳酸在人體中會進行電解的可逆反應(yīng)，產(chǎn)生H2CO3/HCO3-的溶液來維持血液中的PH值。透過此系統(tǒng)能緩沖代謝所產(chǎn)生的酸、堿或者大量飲水所造成體液的稀釋狀態(tài)，使血液pH值得以維持在上述正常的范圍，故而碳酸飲料中的氣泡水成分其實對人體健康存在正面的促進作用的，不是沒有可取之處的。在碳酸酐酶下電離方程式：

　　氣泡水能否替代碳酸飲料主導(dǎo)市場?

　　刺激青少年消費的核心因素既然是氣泡水，而且氣泡水對健康有促進作用，那么能否將氣泡水獨立打造，嘗試替代碳酸飲料呢?其實國外許多國家已經(jīng)開始布局氣泡水的推廣計劃，比如法國perrier、日本“炭酸水”、意大利圣培露等瓶裝氣泡水，目前已經(jīng)開始流行起來，大都以天然氣泡水，富含各類礦物質(zhì)，漸漸打開圍繞健康的氣泡水市場。

　　雖然市售氣泡水與人們追求健康的需求產(chǎn)生共鳴，但是由于成本昂貴，各類品牌定位，導(dǎo)致氣泡水市場親和力不夠，主要人群偏向高端消費者，限制了市場的開拓。如下是德國某知名品牌的市場定位：

　　(1)商務(wù)人士。他們經(jīng)常出差，經(jīng)常參加談判或與客戶洽談生意，并經(jīng)常出入一些商務(wù)場所，如酒店、咖啡館、商務(wù)會所等。他們的年齡多在30歲～40歲，男性居多。而且他們在商務(wù)場合較多的講話，易口干，并且飲食不規(guī)律。

　　(2)追求時尚健康的年輕人。他們具有新的生活態(tài)度，喜歡追求與眾不同的感覺。

　　(3)都市白領(lǐng)系列：都市追求美麗、健康的時尚的女性。

　　由此看出，市面上的氣泡水大都以獨立經(jīng)濟，并且偏向高消費人群，氣泡水市場目前在全球范圍內(nèi)處于萌芽階段，近幾年尚無法形成巨大的市場規(guī)模，加之單純的氣泡水味道酸澀，更是無法俘獲青少年的興趣，遑論流行開來。

　　此外，在高消費群體中，人們不僅注重飲品本身的保健問題，還慢慢意識到環(huán)保問題的重要性。這是零售飲料的通病，市售罐裝、塑料瓶裝、甚至采用可回收的玻璃瓶來承載氣泡水的未來，是否迎合未來飲料市場主題?這些只能期待各氣泡水廠家良好的市場規(guī)劃和策略。

　　氣泡水能否家庭化?

　　零售氣泡水價格問題、味道問題、環(huán)保問題，使得短時間無法快速的讓青少年遠(yuǎn)離碳酸飲料。那是否有像果汁機一樣的廚房用具，可以讓大家在家里自制果汁一樣自制出氣泡水?

　　可能大家還不知道，氣泡水的家庭化，公眾化已經(jīng)是進行時。在歐美日韓等發(fā)達國家飲用氣泡水的習(xí)慣已有多年.隨著環(huán)保、食品安全意識的深入人心和DIY風(fēng)潮的日益普及，越來越多的人選擇家居用的氣泡水機，這同時造就了SODASODA、sodastream等氣泡水機知名品牌。北歐有半數(shù)家庭長期使用氣泡水機，在優(yōu)化自我對飲品的需求的同時照顧到地球環(huán)保，法國，意大利政府為了鼓勵民眾飲用氣泡水與減少環(huán)境污染在公園免費提供飲用氣泡水!

　　隨著科技的發(fā)達，這類原本需要大型機械運作的氣泡水的作用是否符合家庭健康生活的要求，是氣泡水能夠進入千家萬戶的決定因素。氣泡水除了上述的口感、促進身體新陳代謝等作用外，還具備如下幾個方面的應(yīng)用：

　　1、平衡酸堿度。我們每天吃很多肉類、魚類,都是酸性食物，通過飲用氣泡水可以促進新陳代謝，加速酸性物質(zhì)的排解，另外通過H2CO3/HCO3-緩沖系統(tǒng)維持酸堿平衡;

　　2、氣泡水有助于緩解消化不良和便秘癥狀;

　　3、氣泡水有抗氧化作用,能預(yù)防皮膚老化,起到美容作用;

　　4、氣泡水常態(tài)呈現(xiàn)弱酸性，具有殺菌的作用，也用來清潔蔬菜、碗筷等;

　　5、氣泡水可以自制各類鮮果氣泡飲，氣感足，無添加，更健康

　　除了氣泡水在家居生活中有著方方面面的應(yīng)用，其制作流程也相當(dāng)簡單，用戶只需要選用自己平常的飲用水，通過物理方式將食用級的CO2打入水中即可形成氣泡水溶液。而且氣泡水機的市場定位更為廣泛，其制作成本約1.96元/升，比碳酸飲料便宜近4倍，比零售氣泡水更是便宜了20倍以上，相比之下，自制氣泡水機無疑更可能幫助青少年擺脫碳酸飲料的侵蝕。

　　無論是氣泡水、或者氣泡水機都是一種新產(chǎn)品，都是未來青少年飲料市場重新洗牌的重要角色，這對于希望介入的企業(yè)來講是機遇與挑戰(zhàn)并存，勇氣與智慧同在。在我國飲料市場總量不斷增長的今天，如何分得一份蛋糕，并成為一支異軍突起的新力量，這個懸念需要留給那些有準(zhǔn)備的企業(yè)。

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（責(zé)任編輯：xiaohui）