牛腩的營養(yǎng)價值 兩款家常牛腩菜的做法

　　牛腩是牛肉中極富營養(yǎng)的一部分，因此很多人都喜歡用牛腩來烹飪菜肴。不僅如此，牛腩的味道也很鮮美，所以烹飪的方法有很多。接下來小編就來為大家推薦幾款牛腩的家常做法吧。

　　牛腩的營養(yǎng)價值

　　牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

　　牛腩還含肉毒堿。

　　牛腩的家常做法

　　五香鹵牛腩

　　材料：牛腩5小條、生姜1塊、蒜3瓣、蔥1根、八角2顆、香葉六七片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒十幾粒、鮮味生抽、冰糖十幾顆。

　　做法：牛腩清洗干凈切成小塊，姜切片，蔥打結(jié)，香料集合在碗里備用;鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝干備用;另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入姜片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料;加入足量水，放入打結(jié)的小蔥，調(diào)入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時左右即可。

　　黃豆燜牛腩

　　材料：牛腩400克，干黃豆30克，胡蘿卜30克，枸杞10克，大蔥1根，生姜1小塊，食用油30克，高湯3大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，二鍋頭酒1/2大匙。

　　做法：牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈，往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘，然后加入胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛后加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味后裝盤即可。

（責任編輯：落葉）