美食也能養(yǎng)生 酸蘿卜老鴨湯的做法

　　今天這道惹味之極，火遍大江南北的川味名吃酸蘿卜老鴨湯。酸蘿卜配上老鴨，那酸香微辣的鮮濃口感，既能一飽口腹之欲，且又酸爽開胃，但大家知道酸蘿卜老鴨湯的做法嗎?接下來小編便要為大家介紹這款美食-酸蘿卜老鴨湯的做法。

　　酸蘿卜老鴨湯的做法

　　原材料：鴨子半只，酸蘿卜湯料一包，春筍以及花菇，白蘿卜需要切丁。

　　做法：

　　1、將鴨子洗凈后剁成小塊;

　　2、取一包酸蘿卜調(diào)料備用;

　　3、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油;

　　4、將焯過水的鴨塊瀝干水分放入到湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水;

　　5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊;

　　6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽);

　　7、蓋上蓋子開火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢地煲制;

　　8、大約1-2小時后即可以關火;

　　9、酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉以及蔬菜都可以食用;

　　酸蘿卜老鴨湯做法的注意事項

　　1、鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味以及油脂。

　　2、加入適量的白蘿卜，一則可使成品的口感不至于過酸，二則吃起來更加的清爽不油膩。

　　3、煲湯時的水量要一次加足(可適當?shù)亩嗉右恍?，中途不要打開蓋子;喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜(放一只帶骨的鴨腿即可)。

（責任編輯：落葉）