下班累了不想做飯？ 只需十幾分鐘做出美味打鹵面

　　下班累了，您不妨偷個懶，一邊做著鹵子，一邊煮上面條，只需要十幾分鐘，就可以吃上美味可口的面條了。下面和小編一起來看看各種打鹵面的做法吧!

　　蕓豆蛤蜊面

　　蕓豆蛤蜊面是海濱城市的大眾面，比較有海鮮特色，也是比較健康的做法。將蛤蜊洗凈煮熟，剝?nèi)庀磧魝溆?蛤蜊湯要留一些，沉淀出雜質(zhì)后備用)。將蕓豆?jié)L刀切成丁，用開水燙一下。鍋內(nèi)加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋打散后，倒入攪成蛋花，放少許鹽和味精，點一滴香油，最后，倒入煮好的面條碗里，一碗鮮美可口的海鮮打鹵面就做好了。蛤蜊當(dāng)肥，蕓豆正鮮，既有海鮮又有青菜和面，營養(yǎng)均衡。

　　雪菜肉絲面

　　將雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗顆粒待用;將小白菜洗凈。炒鍋下油燒熱，放入肉絲炒熟，盛出待用;炒鍋再放油燒熱，下雪菜炒出香味，再倒入肉絲，加入適量清水，放入雞粉、胡椒粉，調(diào)好咸淡燒開后，下蔥花，滴香油，分盛碗內(nèi)待用。面條煮好，燙好小白菜，撈出盛入調(diào)料碗中即可。另外，如果采用酸青菜(可用酸菜魚調(diào)料中的)，就是酸菜肉絲面;鮮嫩蔬菜都可以代替小白菜;用袋裝雪菜制作更加方便迅速。

　　西紅柿打鹵面

　　兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;另放油，蔥、姜爆鍋，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點白糖，但是不要過量);然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)、味精、香油。另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!

　　韭菜雞蛋面

　　將韭菜洗凈，切成1厘米長細(xì)段，豬肉切成細(xì)丁。將鍋內(nèi)加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟。加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入適量開水，水的量根據(jù)韭菜及肉的總量來定，總體來說稍多一些會更好一些。開水加入鍋中后，立即將兩至三個生雞蛋直接打入鍋內(nèi)，根據(jù)個人喜好，可以攪拌成細(xì)末或大塊。加雞精少許。待雞蛋熟后，放蝦皮，起鍋倒入煮好的面條中。提示： 可以雞蛋攪碎，這樣熟得快，不至于使韭菜熟大。

　　大蝦面

　　鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、姜、蒜，然后把蝦頭放入鍋內(nèi)煸炒一下。鍋內(nèi)放入水，水開后把蝦頭撈出，放入去頭的蝦(蝦最好去掉腥線)，蝦熟后，放鹽味精，打上兩三只雞蛋，湯就做好了，上面還有炒蝦頭時炒出的紅色的蝦油，很出味。把湯澆在煮好的面條上，撒上韭菜末，最好再放少許醋，放上蒜泥，一碗鮮美的大蝦面就做好了。

（責(zé)任編輯：落葉）