發(fā)芽的土豆能吃嗎 土豆和什么不能一起吃

　　在生活中我們經(jīng)常會遇到一些發(fā)芽的蔬菜，比如發(fā)芽的土豆、發(fā)芽的花生、發(fā)芽的姜、蒜等，發(fā)芽的土豆能吃嗎?土豆和什么不能一起吃?接下來就和小編一起去看看吧!

　　發(fā)芽的土豆能吃嗎?

　　發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生“龍葵素”，它是多種糖苷生物堿的統(tǒng)稱。正常的土豆龍葵素含量很低，每100克土豆種龍葵素含量不到10毫克，而在土豆皮發(fā)紫、發(fā)青、腐爛或者發(fā)芽后，龍葵素含量會明顯上升，產(chǎn)生澀口或者苦味。如果人體攝入過多的龍葵素，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

　　土豆發(fā)芽后能不能吃需要視發(fā)芽的情況而定。如果土豆只長了一個芽，而龍葵素因為在土豆中的分布并不均勻，表皮和嫩芽中含量最高，所以只要削去土豆皮，剜去發(fā)芽部位周邊1～2厘米深，并剜掉變色部分即可，剩余部分還是可以吃的。

　　但如果土豆出芽比較多，表皮發(fā)暗、發(fā)皺，切開之后發(fā)黑、發(fā)紫，建議你就別吃了。

　　烹飪時為了減少龍葵素對人體的危害，可以在炒土豆時可以放一些醋，因為龍葵素遇酸會分解，可以加速對龍葵堿的破壞。

　　另外，龍葵素不耐熱，所以要盡量把土豆煮熟一些，避免吃半生不熟的土豆。

　　土豆和什么不能一起吃?

　　1、土豆不宜與香蕉搭配

　　土豆與香蕉一起食用會發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒a素，這些毒素會導(dǎo)致人們長斑。

　　2、土豆不宜與香雀搭配

　　兩者在一起食用臉上容易生雀斑。

　　3、土豆不宜與西紅柿搭配

　　土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

　　4、土豆不宜與石榴搭配

　　石榴可治于咽干，口瘡，潤秋燥。但與土豆一起吃會引起中毒。必須用韭菜泡水喝才能解毒。

　　5、土豆不宜與柿子搭配

　　吃了土豆后，人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出。

　　以上就是關(guān)于土豆的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助!

（責(zé)任編輯：落葉）