腐竹的營養(yǎng)價(jià)值 腐竹要怎么吃呢

　　我們最常在火鍋店里或者賣鴨脖的店里看到腐竹，腐竹的營養(yǎng)價(jià)值極高。你知道腐竹的具體功效與作用嗎?小編為你解答，腐竹都“腐”了還能抗炎抗?jié)��?

　　腐竹的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.蛋白質(zhì)豐富

　　腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。

　　2.保護(hù)心臟

　　腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

　　3.補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　4.預(yù)防貧血

　　腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

　　腐竹要怎么吃呢?

　　油潑黃瓜腐竹的做法

　　材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，干辣椒2個(gè)，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許。

　　做法：

　　腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開(冬天溫水夏天涼水)。

　　有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行。

　　泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。

　　用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。

　　鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。

　　最后小編提醒大家，劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌�外來氣�?烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

（責(zé)任編輯：落葉）