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鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。外殼大多為灰白色,并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質蛋色澤鮮艷,殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白粘稠。雖然鵪鶉蛋的重量為10克左右,很小一個,但營養(yǎng)價值幾乎是雞蛋幾倍!下面就跟小編一起來了解一下吧。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
1、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)。
鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素,比雞蛋高5-6倍的卵磷脂等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品,尤其是學生。
2、保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。
3、增強記憶
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸,而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
4、低膽固醇
很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄,其實,蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用的極細顆粒。
因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。
在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達到100%。
鵪鶉蛋3種食補秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟,潤肺定喘作用。適用于體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘等。
鵪鶉蛋兩個,打入杯內,放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水沖滿一小杯,飲服。可長期食用。
2、何首烏煮鶉蛋
有滋養(yǎng)肝腎,烏須黑發(fā),延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴,須發(fā)早白,未老先衰等癥。
鵪鶉蛋2-5個,先將何首烏30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝去蛋殼,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。
3、益母草煮鶉蛋
有調經活血作用。適用于月經不調,痛經等癥。
鵪鶉蛋2-5個,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝去蛋殼,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。
(責任編輯:落葉)