牛肉怎樣吃營養(yǎng)

　　牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃，可以適量吃些嫩牛肉，烹調(diào)方法以燉煮為宜，這樣最能發(fā)揮它的食療效果，而且清水燉煮的牛肉最好消化。牛肉的纖維較粗，不易熟爛，烹飪時(shí)可以放幾個(gè)山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉，可使肉易熟軟�？旄�小編一起去看看吧!

　　牛肉怎樣吃最營養(yǎng)

　　掛糊

　　在爆炒牛肉時(shí)，下鍋前應(yīng)用淀粉或蛋清加少許醬油和水調(diào)成糊攪拌一下。掛糊可以防止牛肉的蛋白質(zhì)老化，更利于人體吸收，還能防止肉中維生素被破壞，牛肉中含B族維生素較多，中老年人容易缺乏B族維生素。掛糊后再炒出的牛肉比較鮮嫩，又沒有破壞維生素，更適合老年人食用。

　　加醋

　　煮或炸牛肉時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋，醋能使肉和骨頭中的鈣和磷等礦物質(zhì)分解出來，為人體全面吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　配蔬菜

　　牛肉是酸性食物，吃肉時(shí)應(yīng)同時(shí)多吃些蔬菜，蔬菜是堿性食物�？芍泻腿忸惍a(chǎn)生的酸性物質(zhì)，也更易于消化。比如肉茴香餃子，就是一種營養(yǎng)搭配很合理的食物：又如燉牛肉時(shí)，放一些胡蘿卜，牛肉與胡蘿卜同燉，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)牛肉所缺乏的胡蘿卜素和其他維生素，這樣燉出的牛肉，吃起來不覺得油膩，還能提高營養(yǎng)價(jià)值;再如西餐中的炸牛排。多配以洋蔥、番茄等，不但彌補(bǔ)了肉所含維生素c低的缺陷。還能抑制人體內(nèi)膽固醇的升高。

（責(zé)任編輯：落葉）