清明營(yíng)養(yǎng)豐富養(yǎng)生食譜

　　清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人們重視的節(jié)氣，這不僅與掃墓習(xí)俗有關(guān)，更是一個(gè)尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。在這樣一個(gè)寄托哀思、乍暖還寒的清明時(shí)節(jié)，人們更應(yīng)該注重調(diào)節(jié)飲食、起居和情緒。這個(gè)時(shí)節(jié)很容易“肝旺”，肝氣特別旺就會(huì)克土，這時(shí)對(duì)脾胃就不好，所以飲食上就要特別注意……

　　【清明養(yǎng)生食譜】

　　1、口蘑白菜

　　材料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

　　做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

　　功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

　　2、清炒螺螄

　　材料：螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

　　做法：螺螄放清水里，滴幾滴香油養(yǎng)一天，讓螺螄吐盡泥沙;第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養(yǎng)2小時(shí)左右，洗凈瀝干備用。鍋燒熱，加油，下蔥、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘后，加料酒、醬油、糖，最后加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。

　　功效：清明時(shí)節(jié)，才是吃螺螄的最佳時(shí)令，這時(shí)候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。

　　3、桑椹白饅頭

　　材料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉適量。

　　做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水用大火煮沸后，再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內(nèi)，加酵母粉揉勻，揉成面團(tuán)，做成白饅頭，上籠蒸熟即可。

　　功效：有補(bǔ)益肝腎的功效。

　　4、豬肝菠菜湯

　　材料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

　　做法：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時(shí)，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者食用。

　　5、馬齒莧炒雞蛋

　　材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個(gè)，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。

　　做法：馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調(diào)味。炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤即成。

　　功效：清熱解毒，益氣補(bǔ)虛。馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效;適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養(yǎng)生食用。

　　6、香椿芽拌豆腐

　　材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

　　做法：將香椿芽洗凈后，用開水燙一下，擠去水分，切成細(xì)末。焯燙香椿時(shí)間要短，香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

　　功效：香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用，此外還兼具抗衰老、補(bǔ)陽滋陰和潤(rùn)滑皮膚的功效。

（責(zé)任編輯：落葉）