秋天可以吃羊肉嗎

　　秋天氣溫漸漸變冷，人們?cè)陲嬍成弦查_(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)變，開(kāi)始吃一些肉類(lèi)火鍋。秋季適合吃一些溫補(bǔ)性的食物，那么，秋天吃羊肉好嗎?吃羊肉有哪些注意事項(xiàng)呢?

　　秋天可以吃羊肉嗎

　　秋天吃羊肉美味又御寒。

　　羊肉被醫(yī)學(xué)家稱(chēng)為“血肉有情之品”,是進(jìn)補(bǔ)好食材。羊肉性屬溫?zé)�，可以補(bǔ)虛勞、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血，尤其適合在秋冬季食用。不同的羊肉做法，營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。

　　羊肉的做法

　　燉、燜、蒸：能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族。

　　涮：很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個(gè)小時(shí)，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火�？赏瑫r(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng)，應(yīng)選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。

　　爆炒：以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。

　　烤、炸：烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。

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