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秋季是吃柿子的最佳季節(jié)，不管是新鮮的柿子，還是柿子制成的各種食品，在秋季看來(lái)都是食用的最佳季節(jié)，生活中很多人都愛(ài)吃柿子，因?yàn)樗谖丢?dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，且有很高的藥用價(jià)值，因此柿子已經(jīng)成為大眾的最?lèi)?ài)。
柿子各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
“鮮柿”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功�！�
鮮柿250克，切碎取汁，開(kāi)水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
營(yíng)養(yǎng)分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。
藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強(qiáng)冠脈血流量的作用。
2
“柿餅”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿餅味甘，性平，具有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效。
柿餅60克，挖開(kāi)裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳;
柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血;
柿餅兩個(gè)，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。
3
“柿霜”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿霜即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤(rùn)肺止咳等功效。
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥�！�
柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎;柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細(xì)末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。
4
“柿葉”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
嫩柿葉開(kāi)水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的禁忌
脾胃虛寒者不宜食用
柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者，忌食鮮柿子。
脾胃虛寒者可以適當(dāng)食用柿餅，也有相似的保健作用。需要注意的是，不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量都不要超過(guò)1個(gè)。
空腹、飲酒不宜吃
脫澀的甜柿子有解酒的功效，但是未經(jīng)脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。
空腹時(shí)，鞣酸與胃酸直接接觸，容易生成胃柿石引起胃腸不適。同時(shí)酒精會(huì)加速胃酸與鞣酸的反應(yīng)。所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。
生柿子
很多人為了儲(chǔ)存方便，喜歡購(gòu)買(mǎi)生柿子。生柿子味道酸澀，具有較強(qiáng)的收斂作用，食之過(guò)量，易致口澀、舌麻、大便干燥，所以不建議直接食用生柿子。
自家儲(chǔ)存的生柿子，可以用如下辦法除澀：
1、將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除;
2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋(píng)果等水果混裝在密封袋立，一周后澀味也會(huì)消除;
3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，至于保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。
秋天吃柿子的四大粥方
柿葉粥
材料：柿葉10克，大米100克，白糖適量。
做法：將柿葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。
功效：止咳平喘，擴(kuò)管降壓。適用于肺脹咳喘、高血壓病、高脂血癥等。
柿子粥
材料：鮮柿子2個(gè)，大米100克，白糖適量。
做法：將鮮柿子擇洗干凈，榨汁備用。取大米淘?xún)�，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱潤(rùn)燥，生津止渴。適用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后煩渴、小便黃短等。
柿蒂粥
材料：柿蒂10克，大米100克，白糖適量。
做法：將柿蒂擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。
功效：降氣止呃。適用于胃失和降所致的呃逆癥。
柿餅粥
材料：柿餅2個(gè)，大米100克，白糖適量。
做法：將柿餅擇凈，切片備用。取大米淘?xún)簦湃脲佒�，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入柿餅、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：健脾益氣，收澀止血。適用于熱痢、血淋等。
（責(zé)任編輯：網(wǎng)編）
