吃雞肝有什么好處

　　原標(biāo)題：雞肝不能和什么一起吃 吃雞肝有什么好處

　　雞肝是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種雞的器官，同時(shí)也有許多人喜歡吃雞肝。那大家可知道雞肝不能和什么一起吃嗎?知道吃雞肝有什么好處嗎?今天小編就來(lái)為大家一一介紹一下，同時(shí)還會(huì)為大家介紹一下雞肝怎么做好吃的方法。喜歡的朋友不妨來(lái)看一下吧。

　　雞肝不能和什么一起吃

　　雞肝中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這也導(dǎo)致了許多人都喜歡吃雞肝。那卻很少有人知道雞肝不能和什么一起吃。下面我們就一起來(lái)看一下雞肝不能和哪些食物一起同吃吧。

　　⑴營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過(guò)程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因?yàn)椴げ酥泻�有草酸較多，易與豆腐中鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無(wú)臨床癥狀出現(xiàn)。

　　當(dāng)然，如將菠菜在開(kāi)水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜。

　�、圃诔噪u肝的時(shí)候，有些食物跟雞肝結(jié)合會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的難以分解、化合，產(chǎn)生有害的物質(zhì)或者有毒的物質(zhì)。

　　如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過(guò)量，可能使河蝦體中本來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷，還原為有毒的三價(jià)砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。

　　⑶在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂�性，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物�?/P>

　　如大量食用大寒與大熱的食物，較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。

　　吃雞肝有什么好處

　　相信很多吃過(guò)雞肝的人都很喜歡吃雞肝，那大家知道吃雞肝對(duì)我們有什么好處嗎?想要知道的朋友，就跟隨小編的腳步一起來(lái)看看吧。

　　1、雞肝補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵

　　雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，而且體積小，口感細(xì)膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。

　　2、雞肝含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及維生素

　　雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補(bǔ)鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，能保護(hù)我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

　　3、雞肝還能補(bǔ)充維生素B2

　　它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強(qiáng)我們的免疫力。

　　4、雞肝含有豐富的維生素B1

　　此種維生素進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺(jué)毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會(huì)對(duì)我們敬而遠(yuǎn)之了。

　　雞肝怎么做好

　　吃雞肝的做法有好多，可以做醬雞肝、豌豆炒雞雜、爆炒雞肝等。

　　一、醬雞肝的做法

　　原料

　　鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

　　做法

　　1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;

　　2、將雞肝撈出，再?zèng)_兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí);

　　3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，�；�，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

　　二、豌豆炒雞雜

　　原料

　　豌豆150g、雞肫100g、雞肝100g、青椒30g、紅椒30g、鹽適量、蔥適量、生抽30ml、白糖3g、料酒20ml、生粉3g、大蒜2個(gè)、麻油少許、姜適量、水淀粉適量

　　做法

　　1、將雞肫、雞肝切片，接著準(zhǔn)備好雞肫、雞肝，淋入適量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌勻，腌制十分鐘。

　　2、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、紅椒切粒。

　　3、鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后，下入豌豆，煮一分鐘，撈出。

　　4、鍋中放入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將雞雜倒入鍋中，翻炒至變色后，倒入豌豆，淋入適量生抽，加半勺鹽、少許白糖翻炒調(diào)味。

　　5、隨后加入青椒、紅椒炒至斷生，再淋入適量麻油，適量水淀粉，翻拌收汁，品嘗即可。

　　三、爆炒雞肝

　　原料

　　雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g

　　做法

　　1、雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

　　2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。

　　3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?/P>

　　4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

　　5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。

　　6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

　　7、放入芹菜翻炒。

　　8、最后撒鹽，快速翻炒出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編就大家?guī)��?lái)的關(guān)于雞肝不能和什么一起吃的常識(shí)以及雞肝的做法。相信大家看完之后也是對(duì)雞肝有了新的認(rèn)識(shí)。那大家在今后吃雞肝的時(shí)候一定要小心一些不能跟雞肝同吃的食物，避免產(chǎn)生不必要的問(wèn)題，不是嗎?同時(shí)大家也可以學(xué)一學(xué)雞肝的做法，也是相當(dāng)不錯(cuò)的哦。

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