骨頭湯怎么熬好喝？要注意3點(diǎn)

　　骨頭湯是我們最常喝的一種湯，也最受大家歡迎，但是如果想熬出好喝的骨頭湯，熬制過程是很有講究的。下面我們來看看骨頭湯怎么熬好喝。

　　骨頭湯怎么熬好喝?

　　1.煲湯的器皿

　　煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

　　2.挑選煲湯的材料

　　煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

　　3.怎么熬骨頭湯

　　第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。

　　注意：

　�、儆美渌疅鯗�，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

　�、跓豕穷^湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

　�、塾酶邏哄仧豕穷^湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

　　第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

　　第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。

　　第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。

　　PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。

　　骨頭湯做法大全

　　1.鮮蝦什錦豬骨湯

　　原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

　　做法：豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。大火燒開后中小火慢燉2-3小時(shí)。加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

　　2.紫菜魚丸豬骨湯

　　原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

　　做法：豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。放入洗凈的魚丸，當(dāng)魚丸飄起來后，放入紫菜。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)。最后加入海鮮粉、鹽調(diào)味即可。

　　3.白蘿卜牡蠣豬骨湯

　　原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。

　　做法：把豬骨和牡蠣洗凈，和冷水一起放在湯煲里。燒開后煮沸2分鐘，舀出浮沫。蘿卜削皮切塊，放入鍋中。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。

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