大蔥猛漲價(jià)！大蔥小蔥營養(yǎng)哪家強(qiáng)

　　近日，各地大蔥價(jià)格猛漲，10元錢甚至只能買兩棵，大蔥和小蔥營養(yǎng)有什么不同么?

　　現(xiàn)在連大蔥也跟著湊熱鬧，與去年同期相比，大蔥的價(jià)格上漲了近5倍，比雞蛋還貴，被老百姓稱為“向錢蔥”。大蔥被譽(yù)為菜中之王，春天食用能防治感冒，如何吃好蔥，聽聽專家的意見。

　　大蔥：蔥白湯緩鼻塞

　　別以為蔥只能做配角，感冒鼻塞、渾身不適時(shí)，不起眼的蔥也能派上大用場(chǎng)。

　　中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院消化科醫(yī)師李博介紹，蔥性溫味辛，有通陽的作用，可幫助體內(nèi)陽氣的運(yùn)行，能用來驅(qū)寒、補(bǔ)陽，對(duì)因著涼而引起的風(fēng)寒感冒有一定的緩解功效。而蔥白的驅(qū)寒效果要強(qiáng)于蔥葉。

　　在感冒的初期，剛剛出現(xiàn)鼻塞、流清鼻涕的時(shí)候，試試蔥白湯吧。將一根大蔥的蔥白切段，倒入沸水中，煮一刻鐘左右，加入少量白胡椒，充分?jǐn)嚢韬箫?用�？煞侄啻物嬘�，不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，溫暖身體，改善手腳冰涼及畏寒的癥狀，還能溫和地刺激支氣管黏膜，有助于緩解鼻塞等感冒癥狀。李博說，大蔥還有 開胃健脾的作用，感冒期間食欲不振也可用大蔥來調(diào)劑一下。

　　小蔥：炒蔥段防感冒

　　小蔥的蔥葉飽滿，蔥白較少，看上去不僅比大蔥苗條，而且長得也水靈。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副研究員杜松明向記者分享了她小時(shí)候 經(jīng)常用的治感冒的妙招——把小蔥洗凈后在火上燒一會(huì)兒，當(dāng)蔥葉顏色稍稍有點(diǎn)變深的時(shí)候拿出來，就可以吃了。味道有點(diǎn)辣，但吃完兩根后會(huì)出很多汗。

　　這可能是由于蔥經(jīng)過燒烤后，其內(nèi)的揮發(fā)油等有效成分發(fā)揮的作用，刺激了身體汗腺，起到發(fā)汗散熱的作用。另外，也具有一定的殺菌作用，還能刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。

　　現(xiàn)在家里沒有炭火，不能像以前一樣燒大蔥吃，但是，我們也可以采用現(xiàn)代的方法，將鍋內(nèi)燒點(diǎn)油，煸炒蔥段，煸出香味就可以出鍋吃了，可提高人體的抵抗力，預(yù)防呼吸道傳染病。

　　蔥葉做成蔥油更美味

　　蔥白好吃，蔥葉也不能浪費(fèi)了，將蔥葉和大料(1個(gè))、小茴香(8顆)以及少量花椒、香葉一起用小火煸炒，直至蔥葉變成淺褐色為止，做好的就是蔥 油了。蔥油味道香，能夠提神，促食欲，吃面食、炒菜時(shí)都可以適當(dāng)加一些。(綜合自新華網(wǎng)、健康時(shí)報(bào))

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