早餐大豆兩吃營養(yǎng)翻倍

　　豆?jié){是老百姓飯桌上的一種常見飲品，老少皆宜，被人們稱為“植物奶”。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆，不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群，下面我就給大家分享一下我吃大豆的一種方法，正所謂：好東西大家一起來分享!

　　一、一豆兩吃的做法：

　　主料：泡發(fā)好的大豆(干豆100克)，純凈水：1200克

　　配料：花生(30克)、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、

　　土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克

　　(一)一吃(豆?jié){)

　　1、豆?jié){：把泡發(fā)好的大豆、花生煮熟后控水備用;

　　2、把大豆、花生放入豆?jié){機(jī)里并加入80℃左右的熱水(水量為大豆干重的

　　8-12倍)，啟動(dòng)豆?jié){模式進(jìn)行打磨;

　　3、用細(xì)篩過濾豆渣后豆?jié){放入奶鍋煮開5分鐘閉火，加入冰糖即可飲用。

　　(二)二吃(豆渣蔬菜雞蛋餅)

　　1、把土豆丁、油菜，胡蘿卜切絲備用;

　　2、把過濾出來的豆渣放干凈的盆中，加入小麥粉，雞蛋、土豆丁絲、油菜，胡蘿卜絲及調(diào)味

　　調(diào)，攪拌成糊狀，醒發(fā)15分鐘。

　　3、電餅鍋通電加熱后，擦少許油，用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。

　　二、營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

　　1、大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過水泡、煮、磨、做成豆?jié){、再充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經(jīng)常飲用具有滋陰潤燥、調(diào)和陰陽之功效。

　　2、用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅，色香味美，因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜，沒有了豆渣的粗糙感，而變得口感軟香細(xì)膩，帶有蔬菜的清香，同時(shí)也增加了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。

　　三、適宜人群

　　尤其適合減肥、更年期女性、高血壓、糖尿病、乳糖不耐受的人群。

　　四、愛心提示

　　豆?jié){雖好，但是對(duì)于以下這幾種人群來說，喝豆?jié){還得慎重一些：

　　1、 6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒;

　　2、有痛風(fēng)或是腎功能不全的人群;

　　3、胃寒、脾虛的人;

　　4、對(duì)大豆過敏的人。

　　一豆兩吃，健康味美，獻(xiàn)給熱愛生活的朋友們!

　　參考文獻(xiàn)：

　　1、楊月欣，王光亞，潘興昌。 中國食物成分表2002。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2002。

　　2、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)。中國居民膳食指南。 北京：西藏出版社，2007

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