蔬菜的11種吃法 讓你從此愛上它

　　蔬菜為人體提供營(yíng)養(yǎng)，而且是任何其它食物都不能取代的。有很多人覺得蔬菜并不好吃，其實(shí)，只要烹調(diào)得當(dāng)，也能做出可口美味的佳肴。下面小編就為大家介紹了蔬菜的11種吃法，營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　蔬菜營(yíng)養(yǎng)又美味的11種吃法

　　1.清炒或素炒

　　清炒或素炒是最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段(盡量切長(zhǎng)段)，然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時(shí)加味精或雞精、食鹽或生抽等調(diào)味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

　　2.蒜炒

　　蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，即熱鍋下油，油熱后先放人大蒜(切片或切末)爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調(diào)味。茼蒿、芥藍(lán)、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。當(dāng)然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調(diào)味也是可以的。

　　3.蔬菜沙拉

　　蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因?yàn)樗鼈冎饕�成分是油脂。少量使用是有益的，能促進(jìn)胡蘿卜素、維生素K等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但大量食用則危害健康，會(huì)導(dǎo)致脂肪攝人過多。與蔬菜沙拉相對(duì)應(yīng)的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和鹽宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等無油無鹽的調(diào)味品可以適量多用，如生拌穿心蓮。

　　4.炒肉

　　綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合烹制各種綠葉蔬菜，如肉絲小白菜。熱鍋下油，油熱后先放入肉絲、蔥姜蒜等爆香，再放入綠葉蔬菜翻炒、調(diào)味即成。另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟(或用油滑熟)，再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配，不但營(yíng)養(yǎng)更好，而且借味肉香，適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。

　　5.炒雞蛋

　　綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡(jiǎn)捷的吃法，適合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜(先焯水)、木耳菜、小白菜、苘蒿、小蔥和紫菜苔等，韭菜炒雞蛋最為經(jīng)典。先把雞蛋炒好盛出，再起鍋放油炒綠葉蔬菜，然后放回炒好的雞蛋，翻炒混合調(diào)味即可。需要注意的是油不要多，鹽更要少。

　　6.做湯

　　綠葉蔬菜做湯也是最簡(jiǎn)單的吃法之一，如菠菜湯。水煮開，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調(diào)味品調(diào)味，放入綠葉蔬菜(菠菜、莧、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。適用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等多種綠葉蔬菜�，F(xiàn)在超市里有各種口味的“復(fù)合調(diào)味湯料”，做湯時(shí)可以代替自己調(diào)味，更加快捷方便。

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