吃野味并不滋補(bǔ) 不注意可能會(huì)危害健康

　　吃野味真的滋補(bǔ)嗎?很多人都喜歡野味，一覺(jué)味道新鮮，二覺(jué)營(yíng)養(yǎng)豐富。但是野味的好處缺乏科學(xué)依據(jù)，不僅沒(méi)有滋補(bǔ)功效，或許還會(huì)帶來(lái)健康傷害。

　　誤區(qū)1：野味很滋補(bǔ)

　　人類食用的野生動(dòng)物生存的環(huán)境比較復(fù)雜，身上攜帶或體內(nèi)潛伏的病菌也不少，衛(wèi)生檢疫部門又難以進(jìn)行有效監(jiān)控，許多疾病的病原體就在對(duì)野生動(dòng)物的獵捕、運(yùn)輸、飼養(yǎng)、宰殺、貯存、加工和食用過(guò)程中擴(kuò)散、傳播，引發(fā)各類傳染病的。

　　誤區(qū)2：野味熟吃可以避免健康問(wèn)題

　　不吃生食，只吃熟食野味，不會(huì)有問(wèn)題吧。但科學(xué)研究表明，許多動(dòng)物攜帶的病毒、寄生蟲寄生在動(dòng)物的肌肉、血液、內(nèi)臟里，煎、炒、烹、炸、煮根本奈何它不得。以蛙為例，受曼壓裂頭絳蟲感染的青蛙達(dá)91%，這種寄生蟲在人們食用過(guò)程中進(jìn)入腸胃后寄生，然后又產(chǎn)幼蟲順血液鉆入體內(nèi)各部，如進(jìn)入人腦的話，它將導(dǎo)致失明、癱瘓、癲癇，甚至死亡。蛇更因以鼠為食，其體內(nèi)的寄生蟲種類更是舉不勝舉，其傷害往往帶有長(zhǎng)短不等的潛伏期。

　　即使對(duì)野生動(dòng)物進(jìn)行極度徹底的烹煮，徹底殺滅病菌與寄生蟲，食客們還必須面臨重金屬積累的風(fēng)險(xiǎn)。在野生動(dòng)物身上，其體內(nèi)無(wú)法分解代謝的有害物質(zhì)會(huì)堆積得更多，且重金屬進(jìn)入身體后無(wú)法有效去除。因此，人食用這些野生動(dòng)物，也意味著接管它們蓄積了一生的重金屬。

　　“野味”和“家養(yǎng)味道”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)區(qū)別

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，野生動(dòng)物和人工飼養(yǎng)的動(dòng)物沒(méi)有明顯區(qū)別;也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)野生動(dòng)物含有任何其它動(dòng)物性食品不能取代的東西，僅僅食用單一的食品很難說(shuō)有什么特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　走出以上常見(jiàn)誤區(qū)，既可以保護(hù)野生動(dòng)物，也可以避免自己的身體健康受到危害。

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