蔬果到底要不要帶皮吃

　　有些人說(shuō)蔬果皮農(nóng)藥太多，吃了會(huì)致命;也有的人說(shuō)營(yíng)養(yǎng)都在皮里，蔬果要帶皮吃;那么，蔬果到底要不要帶皮吃呢?

　　哪些蔬果不能帶皮吃?

　　1.紅薯皮

　　紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　此外，街邊一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.土豆皮

　　土豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長(zhǎng)芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

　　有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

　　3.銀杏皮

　　果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。

　　4.柿子皮

　　柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。

　　鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，儲(chǔ)蓄毒素，引起多種疾病。

　　5.荸薺皮

　　荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。

　　哪些蔬果帶皮吃更好?

　　1.葡萄皮

　　葡萄皮中含有的天然色素，對(duì)人體內(nèi)糖類的分解有積極的促進(jìn)作用，可以抵抗高血糖。另外，葡萄皮當(dāng)中含有一種叫做白藜蘆的抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防心腦血管疾病，并且該物質(zhì)可以防止正常細(xì)胞癌變，具有良好的防癌抗癌作用。

　　2.冬瓜皮

　　冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營(yíng)養(yǎng)成分。冬瓜皮性甘而微寒，具有利水消腫的功效。冬瓜皮還有清熱解暑的作用，天氣漸熱可以緩解暑熱口渴。因此不要再將冬瓜皮丟掉了，做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮，或者將冬瓜皮單獨(dú)留存煮水喝。另外，冬瓜皮對(duì)減肥也有一定作用，可以嘗試荷葉冬瓜皮減肥茶(干荷葉，干冬瓜皮按1:2配好每天一包)，有消水腫和刮油功效。

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