水果冬季新“煮”張

　　在日常生活中，大家吃水果一定是生吃，可是今年冬天就不一樣了哦，冬季新“煮”張，水果可以煮著吃，還可以溫?zé)釢?rùn)腸胃哦，下面小編整理出冬季最適合煮著吃的水果，一起看看吧。

　　

　　水果煮著吃會(huì)損失維生素嗎?營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，以水果為材料煲湯做菜雖會(huì)損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。

　　煮水果 容易丟失維生素C、B族

　　加熱會(huì)受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。

　　B族維生素多存在于谷類中，相較而言，水果中含量比較小，一點(diǎn)問(wèn)題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營(yíng)養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。

　　含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補(bǔ)維生素C的損失。

　　水果煮著吃溫?zé)釢?rùn)腸胃

　　●柚子：

　　柚子有“天然水果罐頭”之稱，含有大量的維生素C，常吃可增強(qiáng)體質(zhì)、降低血液中的膽固醇含量。鮮美的柚子是許多人的心頭大愛(ài)，如果您喜歡吃柚子，不妨也試試煮食的方式。

　　要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更 加活躍，發(fā)揮出最大功效。

　　將柚子連皮煮水，加一點(diǎn)紅糖，能夠滋養(yǎng)胃部。柚子皮熬水喝，還可以治療秋季咳嗽。

　　將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝，其營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)在體內(nèi)開(kāi)始發(fā)揮作用。

　　經(jīng)常感冒、咳嗽、氣喘的人，可用鮮柚一個(gè)留皮去核，配以正北杏、貝母、銀耳各50克，加數(shù)瓶蜂蜜燉一日，常服能強(qiáng)健肺部。

　　●蘋(píng)果：

　　含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經(jīng)過(guò)加熱的果膠會(huì)變得更加穩(wěn)定，而且還多出了 “吸收腸內(nèi)細(xì)菌和毒素”這一項(xiàng)功效。

　　研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧 化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。

　　家里久存的蘋(píng)果，現(xiàn)在多半不好吃了�？梢园阉鼈兣胧斐浴ＬO(píng)果維生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。

　　加水煮后口味會(huì)變酸，要少加水，再加點(diǎn)棗來(lái)增甜就行了。蘋(píng)果蒸著吃、烤著吃也不錯(cuò)，或者切碎�；煸诩屣灷铮�味道都很好。

　　●梨：

　　能潤(rùn)肺止咳，但梨屬寒性，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。

　　煮熟的梨去除了寒性，梨皮會(huì)變得略苦，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來(lái)。梨籽中的木質(zhì)素本來(lái)屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。

　　“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見(jiàn)的一種方式。其做法簡(jiǎn)單，將雪梨去核切塊，與適量的涼開(kāi)水和冰糖一起，慢火煮半個(gè)小時(shí)就好了。

　　梨能潤(rùn)肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來(lái)滋陰潤(rùn)肺是最好不過(guò)的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當(dāng)吃一些冰糖雪梨來(lái)做食療。

　　●梨膏(或梨汁)：

　　梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開(kāi)水沖服。若臨時(shí)急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。將梨熬膏服，有良好的養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。

　　●小番茄：

　　小番茄加熱后，茄紅素的含量會(huì)迅速增加，從而提高番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并增強(qiáng)其總體的抗氧化能力。

　　只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可)，茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。

　　●橙子：

　　“鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。

　　橙子富含維生素C，市民也可以嘗試把橙子切片，用涼開(kāi)水稍微加熱煮片刻，再放一點(diǎn)蜂蜜，喝汁吃橙肉，不僅酸甜可口，還可以溫潤(rùn)腸胃。

　　●榴蓮:

　　榴蓮是水果之王，尤其中秋即將來(lái)到，很多人都準(zhǔn)備了榴蓮。但是榴蓮的味道讓人受不了，加上秋季煩熱，如果生吃榴蓮就會(huì)火上加油，容易上火流鼻血。

　　但是榴蓮還有一種吃法，就是用來(lái)燉雞湯，把榴蓮去核后喝雞肉、姜、紅棗、核桃仁一起大火煮開(kāi)，然后用文火燉。既滋補(bǔ)又養(yǎng)生，解除了榴蓮的上火，又進(jìn)補(bǔ)了身體。

　　●紅棗：

　　紅棗有養(yǎng)血安神的作用，在秋季水果中頗受歡迎。雖然紅棗富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但如果一次性吃了太多新鮮的紅棗，就會(huì)傷及脾部健康，而且也容易產(chǎn)生腹瀉。

　　紅棗煮后食用，能夠避免因一次性食用太多而導(dǎo)致的腹瀉現(xiàn)象，也有利于紅棗營(yíng)養(yǎng)成分的釋放。

　　●山楂：

　　秋季是山楂上市時(shí)節(jié)，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開(kāi)胃助消化。山楂味道比較酸，會(huì)刺激胃酸分泌，生吃對(duì)有胃病的人刺激比較大。

　　而通過(guò)烹飪，水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了，減少了對(duì)胃的刺激，還能達(dá)到健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

　　●菠蘿

　　雖然菠蘿有開(kāi)胃、增加食欲、治療便秘的功效，但是吃太多菠蘿也會(huì)引起口腔潰瘍，造成過(guò)敏現(xiàn)象。

　　但是蒸菠蘿就不一樣了，做個(gè)簡(jiǎn)單的菠蘿盅，只要將菠蘿去皮，挖空中間果肉，然后放進(jìn)黑糯米和紅棗，放上蒸籠蒸1小時(shí)后，就有香噴噴的菠蘿盅了。而且這樣吃菠蘿不用擔(dān)心過(guò)敏，此外還有健脾養(yǎng)胃的功效呢!

　　像菠蘿、榴蓮等水果，還可以入菜，做成菠蘿雞、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴，既能讓人一飽口福，同時(shí)又補(bǔ)充了人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　●甘蔗

　　秋天吃甘蔗本來(lái)就是一件滋潤(rùn)滋潤(rùn)的事情，多吃甘蔗可以為身體補(bǔ)水，尤其是皮膚干燥的人更加要多吃甘蔗，很多人懶得吃甘蔗是因?yàn)橐�用力去咬，嫌麻煩�?/P>

　　而今天小編推薦一款甘蔗的新吃法，水煮甘蔗，還要加上雪梨、荸薺，甘蔗首先要去皮，切成段，一同下鍋煮40分鐘，就能品嘗這道清潤(rùn)、滋陰、養(yǎng)肺的甘蔗水了。

　　專家表示，如果擔(dān)心水果生吃太冷，可以榨成果汁或加熱再吃。

　　自制熱果汁溫暖又營(yíng)養(yǎng)

　　人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質(zhì)等成分的攝入，有助于提高人體抵抗力。

　　腸胃功能虛弱的市民可以根據(jù)自己的喜好和口感，選擇1~2 種水果用榨汁機(jī)做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。

　　這樣既保證了營(yíng)養(yǎng)的攝入，又解決了水果生冷的問(wèn)題，更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過(guò)高。過(guò)高的溫度會(huì)破壞果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　市民還可以根據(jù)身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會(huì)對(duì)果汁的口感有太大影響，也能及時(shí)補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　甘蔗汁

　　做法：

　　1、將甘蔗清洗干凈后用刀剁成4節(jié)，削皮后豎著切為4段，再?gòu)闹星幸坏�，把處理好的甘蔗均勻碼放進(jìn)奶鍋中。加入沒(méi)過(guò)甘蔗段的清水即可。

　　2、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡，繼續(xù)加入沒(méi)過(guò)甘蔗段的清水，接著熬煮，加入1-2塊冰糖后小火熬煮10分鐘后關(guān)火。

　　3、將熬煮好的甘蔗汁倒出，最后再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。

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