高脂食品怎么吃才健康？

　　脂肪怎么吃才是健康有益的?很多人誤認(rèn)為脂肪是百害無(wú)一利的，尤其是減肥的朋友們更加是對(duì)脂肪具有排斥感。其實(shí)，只要正確的攝取脂肪就是有益健康的。下面，不如一起了解了解如何正確的攝取脂肪吧。

　　脂肪的作用

　　脂類物質(zhì)具有重要的生物功能。脂肪是生物體的能量提供者。

　　脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組分，油脂是機(jī)體代謝所需燃料的貯存和運(yùn)輸形式。脂類物質(zhì)也可為動(dòng)物機(jī)體提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。某些萜類及類固醇類物質(zhì)如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有營(yíng)養(yǎng)、代謝及調(diào)節(jié)功能。有機(jī)體表面的脂類物質(zhì)有防止機(jī)械損傷與防止熱量散發(fā)等保護(hù)作用。脂類作為細(xì)胞的表面物質(zhì)，與細(xì)胞識(shí)別，種特異性和組織免疫等有密切關(guān)系。

　　那么，要如何吃脂肪最好呢?

　　正確攝取脂肪的方法

　　單一不飽和脂肪酸被稱為健康脂肪，這類脂肪富含于橄欖、鱷梨、花生等植物油食品中。它可以減少血液中的膽固醇，對(duì)高血壓病人尤其有用，女性以每日攝入12.6克左右為宜。

　　飽和脂肪酸富含于動(dòng)物脂肪中，如豬油、奶油、黃油、乳酪等，它們會(huì)增加血液中的膽固醇、引起心臟病、高血壓等疾病。有跡象表明這類脂肪會(huì)加速癌細(xì)胞生長(zhǎng)，建議女性盡量少食用飽和脂肪，健康的攝入量控制在每日21克以內(nèi)。值得注意的是，動(dòng)物油中的脂質(zhì)，是組成皮下脂肪的重要成分，而皮下脂肪是人體抵御外界侵?jǐn)_的屏障，完全拒絕肉類脂肪，也不利于肌膚與身體健康。

　　最健康的脂肪食物

　　雞蛋。雞蛋是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，同時(shí)，一個(gè)雞蛋中約有少于5克的脂肪，一些雞蛋甚至富含額外的ω-3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，雞蛋中還有維生素A、維生素D、卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等有益健康的成分。每天食用一個(gè)雞蛋，有利于促進(jìn)身體健康。

　　深綠色蔬菜。深綠色的蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍(lán)和芽甘藍(lán)都會(huì)提供一些ω-3脂肪酸。由于我們的身體不會(huì)自動(dòng)生成這些“好”脂肪，所以必須從食物中獲取它們。

　　深海魚(yú)。含脂肪酸的魚(yú)類，如鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、湖鱒、沙丁魚(yú)和長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)都是ω-3脂肪酸的良好來(lái)源。這些都是“好”的脂肪，有助于保持心臟健康。特別是當(dāng)你年老時(shí)，它們甚至可以幫助你增進(jìn)記憶、促進(jìn)大腦健康，降低患阿茲海默癥的幾率。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議每周至少吃兩份富含脂肪的魚(yú)。每份是3盎司，即是大約一副撲克牌的大小。另外，研究表明，多吃深海魚(yú)還有助于保養(yǎng)關(guān)節(jié)，降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　牛油果。美味的牛油果有益于你的心臟健康，還可能有助于治療骨關(guān)節(jié)炎，這都是歸功于牛油果中的脂肪。其中的不飽和脂肪酸含量在80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時(shí)富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物質(zhì)。同時(shí)，牛油果中含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。

　　橄欖油。無(wú)論你是烹飪或是制作沙拉，盡量用橄欖油。因?yàn)殚蠙煊椭械牟伙柡椭�肪在高熱中仍能保持穩(wěn)定，使抗氧化物質(zhì)不被破壞。橄欖油中單不飽和脂肪酸(主要是油酸)的含量達(dá)到60%以上，遠(yuǎn)高于通常的豆油、花生油和色拉油，這種脂肪不僅可降低壞膽固醇(LDL，低密度脂蛋白)水平，而且可以增加好膽固醇(HDL，高密度脂蛋白)水平。在烘烤其他食物時(shí)，也可以適當(dāng)涂抹一些橄欖油。

　　健康攝取脂肪，要選對(duì)食物哦。

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