豆角的營養(yǎng)價值及功效 預防癌癥有奇效

　　豆角是人們?nèi)粘Ｉ�活中常見的蔬菜之一，它質脆而身軟，色澤鮮艷，用豆角做菜味道非常的棒，而且營養(yǎng)價值也很好，對人體有很大的幫助，那么大家知道豆角的做法嗎?豆角的營養(yǎng)價值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下豆角的營養(yǎng)價值及功效吧。

　　豆角的營養(yǎng)價值非常的豐富，對人體有很大的好處，下面大家就一起來看看豆角都有哪些功效和作用吧。

　　豆角的功效

　　豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

　　另據(jù)研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　豆角的營養(yǎng)價值

　　豆角的營養(yǎng)非常豐富，其中所含維生素B和維生素C，有助于調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

　　豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

　　豆角的適用人群

　　一般人群皆可食用

　　豆角對治療婦女白帶者、皮膚瘙癢者有很好的治療作用，同時也適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易脹氣，所以不適宜腹脹者食用。

　　孕婦能吃

　　豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。

　　產(chǎn)婦、哺乳期媽媽也能吃

　　豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好，但豆角吃多了脹氣，產(chǎn)婦宜適量食用。

　　寶寶也能吃

　　豆角是有營養(yǎng)的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。

　　豆角不宜生吃，生吃容易中毒，這是因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，能使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。但是豆角一經(jīng)加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。

　　吃豆角的注意事項

　　1、豆角在烹調(diào)前應先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。

　　2、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

　　3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。

　　4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

　　如何挑選豆角

　　1、外表

　　大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

　　4、顏色

　　從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。

　　5、豆角的分量

　　有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養(yǎng)，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。

　　豆角食譜

　　姜汁豇豆角

　　用料

　　豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

　　做法

　　1、豇豆角洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

　　2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細泥，或是用刀切成姜泥。

　　3、把過涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。

　　小貼士

　　1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結之人更應慎食。

　　2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。

　　功效

　　豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體營養(yǎng)素。

　　素炒豆角

　　用料

　　豆角200克、胡蘿卜1個、五香豆腐干適量、大蒜1瓣、鹽適量。

　　做法

　　1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

　　2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。

　　3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

　　4、收汁后�；�，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

　　小貼士

　　1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　2、在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

　　功效

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆角的營養(yǎng)價值及功效全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了豆角都有哪些功效和營養(yǎng)價值了吧，多吃豆角對身體有很大的幫助，所以大家可以多吃點哦。

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