什么東西補(bǔ)血

　　原標(biāo)題：哪些食物具有補(bǔ)血功效?

　　貧血是指全身循環(huán)血液中紅細(xì)胞總量減少至正常值以下。但由于全身循環(huán)血液中紅細(xì)胞總量的測(cè)定技術(shù)比較復(fù)雜，所以臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低于患者同年齡組、同性別和同地區(qū)的正常標(biāo)準(zhǔn)。

　　“貧血”是指單位容積血液內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白含量低于正常。造成貧血的原因有多種：缺鐵、出血、溶血、造血功能障礙等。貧血一般是婦女和兒童比較多，婦女貧血貨有皮膚暗黃、臉色蒼白、頭暈眼花、沒有精神等等的癥狀。兒童出現(xiàn)貧血的癥狀一般表現(xiàn)哦面色蒼白、乏力、食欲不振、易感冒等等。不管是婦女還是兒童貧血逗可以通過食物來補(bǔ)充。

　　烏骨雞肉

　　烏骨雞肉為雉科動(dòng)物烏骨雞的肉。烏骨雞俏稱烏雞，為家雞的一種，體軀短矮，通體白色羽毛，呈絨絲狀，其皮、肉、骨、嘴等均為黑色，故稱為烏雞。

　　烏雞肉味甘，性平，具有補(bǔ)血益陰，退熱除煩功效。烏雞與一般家雞不同，家雞雄者補(bǔ)陰，雌者補(bǔ)血，而烏雞補(bǔ)血功效較雌雞吏為突出，重在補(bǔ)血益陰，故適用于虛勞骨蒸、羸弱盜汗、身倦食少、消渴咽干、五心煩熱及肌肉消瘦等陰虧血少、內(nèi)熱郁生之證。烏雞入血調(diào)經(jīng)，為婦科良藥，專治婦女虛勞所致的月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軹、崩中漏下、赤白帶下及各種由虛虧內(nèi)傷引起的婦產(chǎn)科疾病。

　　正如《本草經(jīng)疏》所說：“烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞羸弱可除，陰回?zé)崛�，則津液自生，渴自止矣，陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入，心腹和而痛自止，益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。”可見烏雞為補(bǔ)血益陰之上品。

　　龍眼肉

　　龍眼肉為無患子科植物龍眼的成熟果肉。又稱為桂圓肉。

　　龍眼肉自古被視為滋補(bǔ)佳品。清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄則盛贊龍眼為“果中神晶”。龍眼的營養(yǎng)成分也非一般果晶可比。每百克果肉于品中含糖類65克，蛋白質(zhì)5克、磷118毫克、鐵4.4毫克、鈣30毫克，還含有豐富的維生素C、B等。

　　龍眼肉性味甘平，無毒，入心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神的功效。本品甘平質(zhì)潤，入脾養(yǎng)血之功勝于大棗等果品。其大補(bǔ)陰血、滋液養(yǎng)心之效尤佳，乃果中補(bǔ)血良藥。龍眼肉補(bǔ)益心脾之效適用于心脾二虛所致的食少體倦、頭暈?zāi)垦�、身體虛弱及便血崩漏諸證。

　　養(yǎng)血安神之功適用于心慌忡怔、夜寐不安、腦力衰退及健忘失眠等。龍眼肉重在補(bǔ)益心脾，凡心血虧虛及脾氣虛衰者均宜食之。無病者食，則可補(bǔ)胃助神，“強(qiáng)魂聰明，輕身不老”。

　　龍眼既可以鮮食，也可以加工制成龍眼罐頭、桂圓肉、龍眼膏及速凍龍眼等。由于果肉鮮嫩，色澤晶瑩，果汁甜美，具有極高的滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值。因此，它又是目前國內(nèi)外市場(chǎng)上最受歡迎的珍貴果品之一。

　　桑椹

　　桑椹為�？浦参锷５墓�穗，古稱桑實(shí)、烏椹、桑果。桑椹有烏、白兩種，以黑紫色者入藥為佳。桑椹性味甘寒，入肝腎經(jīng)。具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血之功效。桑椹中含有葡萄糖;果糖、鞣酸、胡蘿—卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2及維生素C等成分。自古以來各種本草著作對(duì)桑椹均評(píng)價(jià)甚高，如《滇南本草》中說它“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。

　　《隨息居飲食譜》中說：“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火�！币虼�，桑椹適用于附虧血少、眩暈耳嗚、津液缺乏、須發(fā)早自、神經(jīng)衰弱及消渴便秘等證。桑椹乃食療佳品，不僅可以做水果生食，亦可制成果汁、汽水、果醬或果酒等。

　　桑椹色黑者入腎，且養(yǎng)血散風(fēng)，故適于少年白發(fā)及斑禿、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等證。此外，因心腎不交引起的失眠不寐、盜汗及習(xí)慣性便秘，桑椹亦有很好的療效。桑椹在應(yīng)用時(shí)常與黑芝麻配伍，2藥功效相似，合用對(duì)烏發(fā)美顏效果尤佳。

　　芝麻

　　芝麻為胡麻科植物脂麻的種子，古有胡麻、油麻、脂麻之稱;其顏色有黑、白兩種，性質(zhì)基本相同，藥用多取用黑芝麻。黑芝麻性味甘平，入肝腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血生津等功效。芝麻所含的營養(yǎng)非常豐富。據(jù)分析;每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克;鐵的含量更高，每百克可高達(dá)50毫克。為此，古人認(rèn)為芝麻能“填精”、“益髓”、“補(bǔ)血”。

　　芝麻中還含有各種抗衰老物質(zhì)，如油酸、亞油酸及亞麻油酸等不飽和脂肪酸;它含有豐富的維生素E，這是具有重要價(jià)值的營養(yǎng)成分。維生素E的生理作用機(jī)制主要是抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整性和正常功能。維生素E可以減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累，從而起到抗衰老作用。

　　此外，芝麻香油中還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發(fā)過早變白和脫落，保持頭發(fā)秀美，而且能夠潤膚美容，促進(jìn)人體保持和恢復(fù)青春活力。

　　芝麻還廣泛應(yīng)用于食療。因其有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血等作用，故適用于因肝腎精血不足引起的身體虛弱、眩暈無力、須發(fā)早白、腰膝酸軟、腸燥便秘、皮膚枯燥等證。又因能入腎養(yǎng)血，故能烏發(fā)生須，治療禿發(fā)及頭發(fā)早白。芝麻的含鈣量較高，故又適用于肺結(jié)核病人及小兒佝僂病患兒作為食療之用。芝麻其性和緩，作為食療之用需久服長食，方能“輕身不老”。

　　紅糖

　　紅糖為禾本科植物甘蔗莖之汁，經(jīng)煉制而成的赤色結(jié)晶體，又稱黑砂糖、赤糖、紫砂糖。紅糖味甘，性溫，入肝、脾、胃經(jīng)，具有養(yǎng)血活血、補(bǔ)中暖胃的功效。紅糖含有糖類、葉綠素、胡蘿卜素、鐵、鈣及維生素B2等成分。紅糖與白糖雖同出于甘蔗的莖汁，但中醫(yī)認(rèn)為，兩者功效截然不同。

　　白糖味甘性子，具有潤肺生津的功效。而紅糖則性溫，重在養(yǎng)血暖中。紅糖在養(yǎng)血之中又有活血之效，故適用于婦女產(chǎn)后惡露不盡，口干嘔噦、月經(jīng)不調(diào)及宮寒痛經(jīng)等證。

　　紅糖入脾胃。能暖中焦，凡脾胃虛寒、喜熱喜暖、胃脘冷痛者均宜以沸水沖服。紅糖用于藥膳，尚有增加甜味、上色增鮮、增進(jìn)食欲等效果。

　　雞蛋

　　雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。祖國醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，蛋黃與蛋白雖同在一殼之中，但藥用價(jià)值卻不盡相同雞蛋黃味甘、性平、入心腎經(jīng).具有滋陰養(yǎng)血，潤燥息風(fēng)之功;雞蛋白味甘，性涼，具有潤肺利咽;清熱解毒之效。就補(bǔ)血益陰而言，雞蛋黃遠(yuǎn)勝于雞蛋白。雞蛋黃滋陰養(yǎng)血，適用于陰血虧虛所致的心煩不得眠、虛勞吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盜汗等證。

　　這是祖國，醫(yī)學(xué)幾千年的經(jīng)驗(yàn)。若將雞蛋黃與雞蛋白所含的成分相比較也能看出雞蛋黃補(bǔ)血作用強(qiáng)于雞蛋白的原因所在。每百克雞蛋黃含蛋白質(zhì)13.6克(雞蛋白Io克)，雞蛋黃含脂類30克(蛋白含0.1克)，蛋黃含鈣134毫克(蛋白含19毫克)，蛋黃含磷134毫克(蛋白含，16毫克)，蛋黃含鐵7毫克(蛋白含0.3毫克)。由此不難看出蛋黃比蛋白補(bǔ)血功能之強(qiáng)了。故李時(shí)珍說：“雞子黃，氣味俱厚，故能補(bǔ)形，昔人謂與阿膠同功，正此意也�！�

　　動(dòng)物肝臟

　　動(dòng)物肝臟系指一般日常食用的豬肝、羊肝、牛肝、兔肝及雞肝而言。因這些動(dòng)物肝臟的功效大致相仿，故統(tǒng)而述之。動(dòng)物肝臟營養(yǎng)豐富，一般含有肝糖、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B12、鈣、磷及鐵等成分。它可以改善人體造血系統(tǒng)，促進(jìn)產(chǎn)生紅細(xì)胞、血色素，制造血紅蛋白等。

　　因此，肝為強(qiáng)壯補(bǔ)血之佳品。各種肝臟功效大同小異。豬肝味甘苦，性溫，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血及明目之功，適用于血虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣諸證;羊肝味甘苦，性涼，具有養(yǎng)血、補(bǔ)肝及明目之效，適用于肝熱上擾所致的目暗昏花、雀目、障翳及血虛致癆等證。總之，動(dòng)物肝臟無論性質(zhì)寒或熱，均有養(yǎng)血、補(bǔ)肝及明目功效，堪稱補(bǔ)血益肝之佳品。

　　黑木耳

　　黑木耳是生長在朽木上的一種食用真菌，因其形似耳，顏色黑褐而得名。黑木耳具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，它除含有蛋白質(zhì)、脂肪及糖類外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種維生素以及磷脂、植物固醇等。

　　其中尤以鐵的含量最為豐富，每百克中含鐵185毫克，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝高7倍，為各種食品含鐵之冠。另外，它還含有一種植物膠質(zhì)，是一種對(duì)人體特別有益的天然滋補(bǔ)劑。

　　黑木耳性味甘平，具有益氣不饑、潤肺補(bǔ)腦、輕身強(qiáng)志及和血養(yǎng)榮等功能，適用于崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、腦血管硬化及便秘等證。

　　金針菜

　　金針菜含鐵量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，還含有維素 A、 B1、 C，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素并有利尿及健胃作用。

　　咸蘿卜干

　　蘿卜干維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，既咸且爽，吃起來別有一種風(fēng)味。

　　黑豆

　　我國向來認(rèn)為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏發(fā)。黑豆的吃法隨各人之便，孕婦可用烏豆煮烏雞。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜即紅蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素———胡蘿卜素。胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益，所以用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。

　　菠菜

　　菠菜是有名的補(bǔ)血食物，含鐵質(zhì)的胡蘿卜素相當(dāng)豐富，可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。

　　另外當(dāng)歸、川芎、紅花、熟地、桃仁、黨參、黃芪、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等天然中藥，用這些中藥和補(bǔ)血的食物一起做成可口的藥膳，均有很好的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、養(yǎng)血效果。

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