老年人養(yǎng)生可“蜂”吃“醋”

　　一、蜂蜜：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)和抗衰老價(jià)值歷來(lái)倍受重視，有“老年人的牛奶”之美稱。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，“蜂蜜有六種功用，生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補(bǔ)中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤(rùn)燥；緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。”

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖，而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門冬酰胺、組氨酸等16種氨基酸；礦物質(zhì)在蜂蜜中也很多，主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外，人體的新陳代謝過(guò)程離不開各種酶的幫助，在蜂蜜中就含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、過(guò)氧化氫酶等多種酶類。

　　蜂蜜還含有對(duì)保持人體健康、增強(qiáng)免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和煙酸等。

　　蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收，這對(duì)于消化系統(tǒng)已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動(dòng)所必需的。它所含的酶類中蔗糖酶、淀粉酶可以促進(jìn)糖類的消化和吸收；葡萄糖轉(zhuǎn)化酶直接參與物質(zhì)代謝；過(guò)氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機(jī)體老化和癌變。

　　蜂蜜中礦物質(zhì)的含量和人體血液中的礦物質(zhì)含量頗為相似，這樣有利于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。由于礦物質(zhì)的存在，使蜂蜜在體內(nèi)成為堿性成分，可中和血液中的酸性成分，使人較快地解除疲勞，增進(jìn)健康。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外已將蜂蜜應(yīng)用到保健營(yíng)養(yǎng)中。如患有高血壓病癥的老年人，每日早晚各飲一杯蜂蜜水，是非常有益的，因?yàn)榉涿壑泻�有鉀，進(jìn)入人體后有排鈉的功能，可起到維持血液中電解質(zhì)平衡的作用。對(duì)于動(dòng)脈硬化癥患者，常吃蜂蜜有保護(hù)血管、通便、降壓的功用。

　　另外，對(duì)于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。對(duì)肺結(jié)核、虛勞久咳的病人，蜂蜜是良好的天然營(yíng)養(yǎng)品，能增強(qiáng)體質(zhì)。患有胃、十二指腸潰瘍病的老人，常服蜂蜜效果更佳。對(duì)于患心口痛的病人，發(fā)作時(shí)用溫開水沖蜂蜜30 g加入幾滴生姜汁服用，可以緩解癥狀。

　　二、食醋：它既是調(diào)味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質(zhì)外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素C和尼克酸等，具有推遲和消除疲勞，調(diào)節(jié)體液酸堿度，幫助消化利于吸收，預(yù)防衰老，殺菌抗病毒，防治肥胖，抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲，抗癌，美容護(hù)膚，醒酒等12大保健功效。

　　我國(guó)科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食醋中的醋酸對(duì)包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、發(fā)癬菌等在內(nèi)的多種細(xì)菌、真菌，甚至對(duì)麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強(qiáng)的殺滅能力。所以它常常用來(lái)預(yù)防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。

（責(zé)任編輯：嘯天）