警惕！這些吃法鍋毒上加毒

 

　　過節(jié)家中做的菜多，難免會剩下，有的人把剩下的飯菜一次次地加熱，以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實這種做法并不正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。

　　在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對于食物中細菌釋放的化學(xué)性毒素來說，加熱就無能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。

　　另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在采摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，尤其是過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高，而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會增強，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致食物中毒，甚至死亡。

　　因此，千萬不要以為剩菜只要熱熱就行了，最好還是吃多少做多少。

（責(zé)任編輯：嘯天）